如何吃鸡蛋才能保证健康

　　鸡蛋是比较有营养的食品之一，很多人在吃早餐时都喜欢吃个鸡蛋，，确实，鸡蛋也是比较好的补品之一，以前给人送礼时送鸡蛋都是一篮一篮的送。鸡蛋好吃又有营养，是人人都推崇且爱吃的食品。可如果不能正确加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”。

　　鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

　　鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。

　　鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

　　豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

　　鸡蛋要想吃得有价值，那就得照上面的去吃，决不能听之任之，特别是煮鸡蛋要控制好时间，煮得过长会导致营养的流失。