夏日凉拌绿豆芽减肥

　　夏天来临，是时候来个夏日减肥啦!教你一道夏日减肥菜：凉拌绿豆芽，让你吃吃就瘦。想在夏日减肥的你，赶紧试试凉拌绿豆芽这道减肥菜吧!

　　材料：绿豆芽250克，盐、糖、鸡精、醋、香油适量。

　　做法：

　　1、首先把绿豆芽清洗干净，洗的同时开火煮大锅的水。

　　2、等水开以后，把洗好的绿豆芽倒进去煮熟(大约煮2～3分钟左右就可以了)。

　　3、把煮好的绿豆芽捞出，沥干水分，装入一个较大的碗。

　　4、往绿豆芽里加入盐、糖、鸡精适量，拌匀。

　　5、装盘，根据自己口味倒入适量的醋，再淋上少许香油，即可上桌。

　　绿豆芽的功用：

　　绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和，有美容排毒、消脂通便、抗化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

　　其次，绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜。据分析，豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，因此，人们经常进食，也不会出现营养单一的情况。此外，绿豆芽在发芽过程中，、核黄素会大量增加，很适合干冷季节因阴虚燥热容易发生舌疮等的人食用。

　　绿豆芽食用起来也颇有讲究。绿豆芽性偏寒凉，吃多了容易寒凉败胃，因此，症属、寒湿的患者，如患有慢性肠炎、、泄泻等病的人不能多吃。烹调时应配上一点丝或椒丝，或与作用偏温的香菜、韭黄等同炒，以中和它的寒性。另外，烹煮绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，吃起来更爽口。

（实习编辑：刘付学燕）