鸭血功效与作用 鸭血营养价值有哪些

鸭血源自家鸭之鲜血，其营养丰富，含有多种矿物质，尤其是铁和钙。它既是补血的佳品，又能为身体提供丰富的营养。

一、功效与营养

鸭血不仅具有补血的功效，还能为身体提供丰富的营养物质。它富含血液合成所需的原料和营养物质，适量食用可有效改善贫血状况。其营养成分包括蛋白质、脂肪、胆固醇、各种脂肪酸、钠、镁、磷、钾、钙等多种矿物质以及维生素A、B1、B2、E等。

二、适宜人群

鸭血适合大多数人群食用，尤其是营养不良和贫血的人群。其丰富的营养成分为这些人群提供了良好的营养补充。

三、禁忌人群

腹泻的人群不宜食用鸭血，因为鸭血性凉，可能会加重腹泻症状。

四、食用量与方式

建议一次食用鸭血量在50-100g之间，也可根据个人食量适量调整。鸭血可搭配多种食材制作，如红烧鸭血、剁椒蒸鸭血、鸭血粉丝汤、酸辣鸭血以及鸭血毛豆等。不同的烹饪方式，都能带来不同的美味体验。

五、食用注意事项

购买鸭血时，要注意区分真假。真正的鸭血豆腐质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑。可以把鸭血切成薄片，放在清水中煮。如果有鸭蛋黄的香味，那就是纯鸭血。也要注意避免暴饮暴食，以免引起身体不适。

六、烹饪方法

红烧鸭血：将鸭血切片，清洗后烧油，加入姜蒜、干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，再下鸭血翻炒，加调味料和水焖煮即可。

剁椒蒸鸭血：鸭血切片，烧油后加入蒜末和豆瓣酱、剁椒炒香，调入白糖和酱油后浇在鸭血上，入蒸锅蒸制。

鸭血粉丝汤：在骨汤中加入鸭血和油豆腐煮开，转小火煮后加入粉丝和各种调味料，撒上葱花即可。

酸辣鸭血：烧油后加入姜丝蒜片、干辣椒和麻椒炒香，倒入鸭血块轻轻翻炒，烹入白醋，加入菠菜调味出锅。

鸭血毛豆：将毛豆煮至七成熟，鸭血焯水后烧油，加入姜蒜末、豆瓣酱和水煮开，再加入鸭血、生抽、水淀粉等调味料和毛豆大火收汁。

鸭血是一种营养丰富、具有补血功效的食品，适合大多数人群食用。在享受美食的也要注意适量食用，避免过量。