细叶芹的功效与作用

细叶芹，一种独特的草本植物，主要原产于俄罗斯南部和亚洲西部，在我国四川亦有出产。它喜欢生长在阴处或半阴处的高山区。细叶芹的嫩茎和叶是人们食用的部分，其独特的口感和丰富的营养让它备受瞩目。接下来，我们将更深入地了解细叶芹的功效与作用。

目录：

如何挑选芹菜

细叶芹的功效与作用

芹菜的做法大全

芹菜叶子能吃吗

盘点吃芹菜有哪些好处

一、如何挑选芹菜

选购芹菜时，需要注意以下几个方面：首先看外表，梗不宜过长，短而粗壮为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。其次看菜叶，新鲜的芹菜叶是平直的，叶子尖端翘起、叶子软、发黄、起锈斑的则不宜购买。可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。最后辨种类，可以根据需要的口味来选择青芹、黄心芹、白芹和美芹。

二、细叶芹的功效与作用

细叶芹的营养分析显示，其叶含有峨参新素、胡萝卜素、维生素C和铁、镁等元素，这些成分有刺激循环、缓解关节疼痛的作用，对黏膜炎亦有一定辅助治疗作用。食疗作用上，细叶芹味甘，性温，有香芹气味，可刺激循环，缓解关节疼痛。细叶芹的做法指导中提到，它是法国菜常用的烹调料，多用作点缀佳肴，或与其他食材一起烹调。

三、芹菜的做法大全

以芹菜炒猪肝为例，这道菜是一道营养丰富的家常菜。制作过程中需要注意猪肝炒至变色坚挺即可盛出，再和其他配菜一起混合炒制，以保持猪肝的嫩滑口感。芹菜要用淡盐水焯烫后过冷水以保持其颜色翠绿。

四、芹菜叶子能吃吗

能吃且营养丰富。很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，但实际上芹菜叶的营养价值远高于茎。营养学家研究指出，芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1等营养成分远远超过茎的部分。芹菜叶还具有一定的抗癌作用。吃芹菜时应该保留叶子，以获取更全面的营养。

五、盘点吃芹菜有哪些好处

吃芹菜的好处多种多样。它有平肝降压之功效，科学研究发现芹菜含有一种酸性的降压成分，对高血压病人有很好的降压作用。它有助于镇静安神。吃芹菜还有抗癌、防癌的作用以及促进肠胃蠕动的功效。平时可以多吃芹菜以获取这些好处。芹菜不仅富含酸性降压成分，还有一种独特的碱性成分，这种神奇的成分在动物实验中表现出良好的镇静效果，对人类也有安定作用。科学家曾做过小鼠实验，发现芹菜甘或芹菜素对抗引发的小鼠兴奋现象，有助于平复情绪，消除烦躁。

芹菜还具备利尿消肿的神奇功效。其中的有效成分能够促进体内水钠的排出，消除水肿。这一效果已经在临床治疗乳糜尿中得到广泛应用，有效率接近88%，效果非常显著。

不仅如此，芹菜还是一种高纤维食物，其纤维素含量极高。经过肠内消化后，会产生一种名为木质素或肠内脂的抗氧化物质。这种物质在浓度较高时，能够抑制肠道内细菌产生的致癌物质。它还能加快粪便在肠道内的转运，减少致癌物质与结肠粘膜的接触时间，从而达到预防结肠癌的目的。日常饮食中多摄入芹菜不仅能缓解便秘，还能有效防癌抗癌。

对于女性而言，芹菜更是不可或缺的健康食材。其丰富的铁含量有助于补充女性经血的损失，使女性尽快补血，改善因贫血导致的皮肤苍白、干燥、面色无华等问题。拥有充足的气血，女性的精神状态将焕然一新，焕发青春活力。女性朋友们在日常饮食中不妨多摄入一些芹菜，以改善身体状况，保持健康状态。