甜玉米种植技术

常见玉米品种间的差异

糯玉米与普通玉米相比，其籽粒中的营养成分含量更加丰富。这种玉米的淀粉含量高达70%～75%，同时含有超过10%的蛋白质、4%～5%的脂肪，以及多种维生素。尤其是VA、VB1、VB2的含量，糯玉米都超过了稻米的含量。尤其是黄色糯玉米，还富含稻米、小麦所缺乏的胡萝卜素。糯玉米的wx基因使其胚乳淀粉类型和性质发生变化，其淀粉分子量比普通玉米小很多，食用后的消化率也高出20%以上。虽然糯玉米营养丰富，但并不适合所有人群，尤其是糖尿病患者需慎食。而其他常见的玉米品种，如甜玉米和老玉米，在营养上也有其独特之处。

玉米的健康益处与食用注意事项

鲜嫩的玉米是健康食品中的佼佼者。它含有大量的天然维生素E，有助于促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇，并防止皮肤病变。鲜玉米中的维生素A对中老年常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等也有一定的辅助疗效。多吃鲜玉米还可以抑制抗癌药物对人体的副作用。鲜玉米中的纤维素丰富，能够预防便秘和痔疮，还能减少胃肠病的发生，对预防直肠癌、动脉硬化和降低胆固醇也有益。鲜玉米的口感鲜嫩，吃时需要用力嚼碎，这样还能锻炼牙齿，促进唾液分泌和齿龈的坚固。最近的研究显示，玉米的营养价值和保健作用在众多主食中名列前茅，能够预防心脏病和癌症。

如何辨别老玉米与嫩玉米

在选购玉米时，如何辨别老玉米和嫩玉米是一门技巧。真正的甜玉米和黏玉米并不能仅从颜色上进行区分。需要仔细观察颗粒的整齐度和表面状况。真正的甜玉米颗粒整齐、表面光滑、平整，颜色明亮。而普通的黄色玉米则排列不规整，颗粒表面凸凹不平。同样的，黏玉米也是颗粒整齐、表面光滑、平整的白色玉米。市场上花色和紫色玉米基本为糯玉米。如果玉米颗粒白色和黄色相混杂，口感则取决于颗粒颜色较多的种类。水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，皮薄、汁多、含糖量高，生吃熟吃都非常甜美脆爽。

剥出完整玉米粒的技巧分享

5至8招：你可以找一把锥子或者其他尖头硬物，从玉米的一头顺着玉米粒剔到另一头，就能轻松剥离出一整排玉米粒了。对于另外一些建议，只需将玉米对半切开，或是放在冰箱冷冻室里稍稍冻一下，就能更容易地剥下玉米粒。先拨出一排空隙，剩下的玉米粒就能轻松拨落了。这些办法都很简单实用。

如果你想要更高效的剥玉米方式，可以尝试先将玉米煮熟后进行处理。比如第14招中提到的方法：用筷子固定住玉米芯，然后用叉子从上往下剥落玉米粒。第17招中提到的方法是将煮熟的玉米放冰箱速冻后，再用保鲜袋套住并敲打，这样玉米粒就能轻松脱落了。还有一个创意十足的办法是第18招：使用小铁勺的勺柄沿着玉米的一排推下去，之后就能沿着这个槽的边缘轻松剥落玉米粒了。这些办法既实用又方便操作。无论你选择哪种方法，都能轻松应对剥玉米的任务。