处理小龙虾，看似简单，实则需要细致入微的操作。购买后的小龙虾，其体内潜藏着许多脏物与寄生虫，需要妥善处理，才可安心烹饪。
我们要明确，小龙虾的腹部与足部的泥土是最需要关注的脏污源头。面对这些脏物，我们不能掉以轻心，随意清洗。
处理的第一步，就是利用强劲的水柱对小龙虾进行多次冲洗，让大部分的泥沙与脏物先行脱落。随后，使用家里不常用的牙刷或钢丝球，细心地洗刷小龙虾的腹部。在这个过程中，我们需特别小心，一只手要牢牢抓住龙虾背部，避免被其强大的钳子夹伤。
清洗时，建议戴上胶皮手套，因为龙虾的钳子威力强大，一旦被夹，疼痛难忍。接下来，用醋、盐与水的混合液浸泡龙虾15至20分钟，这一步骤能让小龙虾吐尽体内的脏物。
然后，我们要处理小龙虾的肠道。在龙虾尾巴的三部分中，扭动中间部分，慢慢拉出肠道。紧接着，使用剪刀在龙虾头部三分之一处剪开一个小口，清除聚集在虾头内的内脏和未消耗的脏物。
如果追求更彻底的清洁，可以将小龙虾多余的足脚剪掉。完成这些步骤后，小龙虾已经基本处理干净，可以放心下锅了。
在烹饪前，进行一次焯水处理是必不可少的。当泡沫涌现时，证明脏物已随泡沫排出。在烹饪过程中，不妨加入米酒和姜末以杀菌。毕竟，这是海鲜，一定要确保彻底煮熟。
需要特别提醒的是，如果被小龙虾的钳子夹伤且伤口较大，一定要及时到医院打破伤风抗毒素，以防感染。这样一番精心处理的小龙虾，定能让你安心享用。