维生素c在多少温度下会被破坏

维生素C，又被称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。它在人体中发挥着多重重要作用，如促进铁的吸收、维护免疫系统的健康以及帮助伤口愈合等。维生素C却是一种热稳定性较差的分子，容易受到高温的影响而失去活性。

当温度超过60摄氏度时，维生素C的分子结构就会变得脆弱，开始发生降解。随着温度的升高，它的分解速度也会越来越快。在烹饪过程中，由于经常需要面对高温，维生素C很容易被破坏。在高温环境下，食物中的维生素C含量会大大降低。

除了高温，维生素C还容易受到氧气和光线的影响。空气中的氧气和阳光中的光线会加速维生素C的氧化过程，使其迅速失去活性。在保存富含维生素C的食品时，我们应该注意避免长时间接触空气和强光。

为了摄取足够的维生素C，我们可以通过日常饮食来摄取。柑橘类水果、草莓和西红柿等都是富含维生素C的食物。多食用这些食物可以帮助我们满足身体对维生素C的需求，保持身体健康。

维生素C是一种非常脆弱的营养素，容易受到多种因素的影响而失去活性。在摄取和保存过程中需要注意保护，以确保其能够充分发挥作用，维护身体健康。