中国人吃猪肉历史有多长？人类吃猪肉的历史有多久
- 中国人吃猪肉历史有多长
- 人类吃猪肉的历史有多久
- 在宋朝，猪肉为何不受欢迎
- 中国古代也是吃牛羊肉的，从什么时候开始吃猪肉的
- 猪肉在古代到底是什么地位
- 在古代猪肉贵不贵，猪在古代的地位怎么样
- 中国古代从什么时候开始推行吃猪肉的
中国人吃猪肉历史有多长
夏商周三朝，猪肉还没有大规模普及。
在两汉时期，饲养家猪和吃猪肉已经成为了普通百姓生活的一部分。
人类吃猪肉的历史有多久
从人类开始出现后,原始社会的旧石器时代人们就开始养猪了,那时候人们就吃猪肉了,几万年了
在宋朝，猪肉为何不受欢迎
主要原因是北宋时期的猪没有阉割过，所以猪肉吃起来有一股骚味，被称为贱肉，在上流社会根本就不受欢迎，民间百姓又没有富足的粮食来喂猪，都是靠潲水和野菜，因而饲养规模比较小，产量少又不受贵族欢迎的猪肉，自然不能吸引厨师们的目光，缺乏菜谱的研制，猪肉自然就变得更不受欢迎了。
猪肉在我国有很早的养育历史，春秋时就有曾子杀猪一事的记载，但此时猪肉都是普通百姓的食用，到了北宋时期，上流贵族的肉食主要还是羊肉，没有上流社会的带动，普通的食物是不能引起社会的剧烈反应的。
到了今天除了母猪和公猪之外，其余的在小时候就要进行阉割，阉割的目的一方面是减少猪性激素的分泌，从而让猪长得更快，另一方面就是阉割后的猪肉吃起来没有那股骚味，更容易让百姓接受。
北宋时才有了炒菜，由于炒菜需要耗费大量的油，普通之间大多只能水煮或者蒸来吃，缺乏特殊的烹饪技巧，自然会导致猪肉味道不好，味道不好，自然就没有人去吃了，这实际上就是一个死循环，只要好吃才能吸引顾客，后来苏东坡独创东坡肉才让人们逐渐开始喜欢上了猪肉。
到了今天猪肉已经成为了我们的肉类主食，上至高官富豪，下到平头百姓都要吃猪肉，而这个原因就是今天烹饪技巧太高超了，将猪肉做成了绝世美味，谁也不能离开他。就像去年四川地区爆发猪瘟之后，虽然引起了人们的恐慌，但仍然无法阻止人吃猪肉，其根本原因就是生活中却他不可。
中国古代也是吃牛羊肉的，从什么时候开始吃猪肉的
猪肉作为主食，是从宋朝开始。
在很早的时候，中国人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食，但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。在古代的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食，从排名上看，牛羊在猪之上。
汉族的饮食文化发展到了宋朝已是博大精深，由于对牛肉的禁食，羊肉在这个时期成为了皇家士大夫阶层的主要肉食，在宋朝，猪肉仍然不是士大夫阶层的主要肉食，或者说猪肉仍然是低档的肉食。
但在普通老百姓那里，猪肉就是主食了，《东京梦华录》称，每天有上万头猪被贩子们从四乡收购送入东京，无数的猪肉摊贩，无数的“郑屠户”宰杀这些猪，给普通百姓的餐桌上送去肉食。
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真正让猪肉沾上点贵族气的，还是苏东坡，在杭州任上，因为治理西湖，要解决民工的吃饭问题，他创造性地发明了“小火慢炖”的方块肥肉，这种以姜葱红糖料酒酱油等做成的猪肉菜肴，被命名为“东坡肉”。
汉人的地盘以羊肉为贵，但到了北方辽金朝却正好相反，猪肉成了高大上。宋朝的使节出使辽金，北人用最好的猪肉款待使者，猪肉在辽金，是“非大宴不设”。
猪肉在古代到底是什么地位
中国古代因为对猪的饲养方式不当 猪出肉率与羊相当而且很腥 可以这么说 猪出肉率不高 肉又难吃 饲养时人力成本过高夭折率过高造成猪的饲养普及率很低 唯一的好处是猪不像牛羊一样挑食 所以一般食用猪肉的都是买不起羊肉的穷人。这里普及一下 古代养猪是有猪倌的 因为当时并没有阉割猪的技术所以猪的性格很好动 猪圈根本关不住 只能靠人看着 未阉割的猪不像羊一样一群在一起而是喜欢单独行动跑得又快还有一定的攻击性 所以人力成本很高而且活动量大不长肉 而且古代的猪为了节约饲养成本是喂人屎的 吃的是污秽之物肉又难吃所以有点身份的富贵人家都是不会吃猪肉的。所谓的东坡肘子什么的其实就是以大量的调味料掩盖猪肉本身的腥臊味 但。。。古代无论哪种调味料都很贵 做一顿东坡肉所需的调料价格都远超猪肉价格了 所以所谓的古代猪肉名菜地位很尴尬 能花大价钱买那么多调料的的干脆直接吃羊肉 吃猪肉的又买不起那么多调味料
在古代猪肉贵不贵，猪在古代的地位怎么样
这个怎么说呢，每个朝代的猪肉价格都是不一样的，在汉朝时期猪肉价格就比较贵一点，在有些朝代，比如宋朝时期，猪肉则是最便宜的肉，都是平民消费的起的，毕竟在古代，牛肉是平民老百姓不能够随便吃的，所以猪肉依然还是大众化的普遍肉食品。
大家都知道猪肉是我们生活中最常见的一种肉了，也是大部分人相对比较喜欢吃的，因为猪肉的做法很多，不仅仅可以红烧，还可以烧汤，也可以作为包饺子的馅料，可以说在汉族地区，我们是根本离不开猪肉这样东西的，并且猪肉涨价在我们心目中也是非常敏感的话题，那么在古代时期猪肉的价格究竟如何呢？其实每个朝代都是不一样的。
在宋朝时期，牛肉是最难吃到的，因为当时牛是不允许随便杀的，牛在古代是用来耕地的，如果杀牛就等于浪费财力，会被判刑，而猪肉在这个时候，就被大家当成了生活中主要的肉类，还有羊肉，不过猪肉还是比羊肉便宜很多的，在当时猪肉也不算贵，很多有地位的人也不喜欢吃猪肉，比方说苏东坡，他当时也是很嫌弃猪肉的，又没办法，他只能用了自己的办法研制出了东坡肉这一道特色美食，结果味道出乎意料的好，这一下大家又重新开始接受猪肉。
而在最早的时候猪肉价格更贵，比方说汉朝的时候，折合购买力将近百元一斤，可见当时猪肉也不是一般的人可以吃得起，只有一些朝廷官人和贵族能吃，老百姓也只能看看了，不过到了后来价格又恢复到了等于现在十几元一斤左右，所以说现在的猪肉哪怕涨的很厉害，比起汉朝时期，也是小巫见大巫。
中国古代从什么时候开始推行吃猪肉的
中国古代从什么时候开始推行吃猪肉的?
说到猪肉失眠网小编相信很多人知道的，猪肉可以说是现在餐桌上必不可少的一道美食，而且，猪肉加工成的美食也是受到不少人的欢迎，俗话说的好，猪身上全都是宝，不管是猪的什么地方，都可以加工成美食，端上人们的餐桌。那么，你知道中国古代是什么时候开始流行吃猪肉的吗?吃猪肉有可以追溯的事件吗?具体的就跟随失眠网小编一起来看看吧!
在中国古代，生活物资比较匮乏，吃肉基本上是上层社会的专利，普通百姓只有在节日或者过寿的时候才有机会吃到肉食。而且，在古代牛是非常重要的农业生产资料，历朝历代也非常重视牛的社会地位，最严重的时候，杀牛需要以命相抵。所以，从历史上来看，中国人对吃猪肉有着比较强烈的愿望。很有意思的历史现象是，在禁止杀猪的明朝，猪肉居然逐渐占领了中国百姓的餐桌，一直到今天。
猪肉的逆袭
早在先秦时代，中国就出现了“六畜”之说。所谓“六畜”，包括马、牛、羊、猪、狗、鸡。“六畜”除去产地基本不在中原并用来骑乘的马之外，其余五种再加上鱼，构成了古代中国人肉食的主要部分。其中，牛、羊、猪又居于特别重要的地位。
周代的《礼记》将牛、羊、猪称为“大牢”，是只有国君及卿大夫才有资格享用的佳品，至于底层百姓，一如汉代的《盐铁论》所说，“非乡饮酒、膢腊、祭祀无酒肉”，通常只能在逢年过节及庆典时将吃肉作为一种享受。
牛肉虽然贵为“大牢”之一，上古时期亦用于祭祀与食用。但自从春秋后期铁犁、牛耕出现后，牛成为重要的劳动工具，历朝历代三令五申禁止宰杀耕牛，一如唐武宗所言，“牛，稼穑之资，中国禁人屠宰”，遂令牛肉逐渐淡出肉食行列。至于《水浒》中大块吃牛肉的描写，实在是一种梁山好汉对统治秩序的挑战。
牛肉之外，同在“大牢”之列的羊肉与猪肉一度曾在中国人的餐桌上平分秋色。汉代既有“泽中千足彘(250只猪)，此其人皆与千户候等”的记载，亦有许多人家拥有“千足羊(250只羊)”的说法，足见养猪与养羊难分伯仲。
在进入魏晋以后，猪的饲养规模开始萎缩，羊肉从此成为中国人主要肉食长达千年之久。南北朝时期的《洛阳伽蓝记》已称“羊者是陆产之最”。唐代文人笔下经常出现的是“羊羔美酒”，猪肉却鲜有提及，这从《太平广记》中有关唐代肉类的记述总共有105处，羊肉独占47处，而猪肉只有12处便可见一斑。
《太平广记》甚至有佛教在家居士亦不能断除羊肉的记述。“唐姚待，梓州人，常持金刚经”，当周遭有人杀羊并招呼同吃时，他也会忍不住去吃。这从侧面反映吃羊肉已经成为人们生活中的一个常态。
羊肉饮食经过唐代的高速发展，在宋代已成社会时尚，所谓“苏文熟，吃羊肉;苏文生，吃菜羹”。宋朝宫廷御厨一年开销羊肉43万斤，而猪肉只有4100斤，“御厨止用羊肉”甚至成了两宋皇室的“祖宗家法”。
到了蒙古族入主中原建立的元代，羊肉更是独占鳌头，非但蒙古人以之为主食，汉人食用羊肉同样普遍，就连风行高丽的汉语口语教科书《老乞大》也说到“做汉儿饭”，有羊和鸡。
，羊肉占优的局面到了明代以后为之一变，猪肉成功翻盘。明代初期的永乐年间留下的一份御膳菜单显示食材包括羊肉5斤及猪肉6斤，羊肉渐落下风;到明代后期光禄寺留下的宫廷岁用牲口数记录则是18900口猪，10750头羊，猪肉已是后来居上;李时珍的《本草纲目》干脆写道“猪，天下畜之。”
清代的“猪强羊弱”势头更加明显，每过春节，京城常常要杀猪近十万头。经过两千年后，猪肉终于“逆袭”成功了。
在宋朝不吃猪肉
宋代宫廷一改唐代宫廷饮食紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞这种夸张杜撰大于现实的作风，不仅留下了确切的御宴宫廷菜品明细，甚至还有着流传至今的原料及做法。从那些充满浓浓生活气息的记录上，流传着一个有趣的习俗，两宋皇宫御厨只用羊肉，原则上不用猪肉。据记载，宋太祖宴请吴越国君主钱俶的第一道菜是旋鮓，即用羊肉制成;而仁宗禁止宫廷为半夜饥饿时进贡上烧羊，所以羊肉是宋代的宫廷食材用量上的至尊。当时陕西冯翊县出产的羊肉，时称膏嫩第一。宋真宗时，御厨岁费羊数万口，就是买于陕西。而随着王朝的传续，宋代宫廷这种嗜吃羊肉为主要肉类的习俗，有增无减。大致在英宗时，朝廷从河北榷场买契丹羊数万。尽管记载着有少量的猪肉支出，但绝大部分的猪肉是上了看碟和配菜之列。
至于苏东坡所做的“东坡肉”，只不过是便宜的猪肉令当时富贵人家瞧不上眼，才给了大文豪的一次创制机会。
在明朝不能说“猪”肉
如果当皇帝跟动物谐音之时，必须得避开。否则你过年了说“杀猪了”，那么就是说“杀朱了”，在明朝时期，这是要造反的节奏了。
那么明朝时期，古人如何避开“朱”、“猪”这个词勒?根据文献记载，特别在明朝的时候，“猪”一般用“彘(zhi)”、“豕(shi)”等字眼代替。所以问题就解决了。
正德十四年，宁王朱宸濠反了。武宗朱厚照御驾亲征。大军挥军南下，结果走到半路，王阳明已经把宁王消灭了。
于是朱厚照改御驾亲征为游山玩水。沿途地方官听闻，不敢怠慢，好吃好喝的招待着。一次宴会上，他看着满桌的美味佳肴里有猪肉，大发雷霆“猪，不就是朱吗?”
这肉怎么能吃呢?于是马上下了《禁猪令》，据《万历野获录》记载，那条圣旨内容是这样的
照得养豕宰猪，固寻常通事。但当爵本命，又姓字异音同。况食之随生疮疾，深为未便。为此省谕中央，除牛羊等不由外，行将豕牲不许喂养，及易卖宰杀，知若故违，本犯并当房家小，发极边永远充军。
或许你以为这是野史记载，其实《明书·武宗本纪》九月，上(指圾武宗朱厚照)次(巡视到)保定(河北省清苑县)禁民间养猪，着为令。”
《明实录·武宗实录》上巡幸所至，禁民间畜猪，远近屠杀殆尽，田家有产者，悉投诸水。者发配充军。
武宗朱厚照之所以不许养猪吃猪肉，朱、猪同音是主要的，最次要的是他本人属猪。
可是，接下来的问题尴尬了，猪，牛，羊一直是祭祀的贡品，叫太牢。如果没有猪肉就不合礼法，对祖宗不敬。万一朱家列祖列宗怪罪下来，可吃不了兜子走。
，吃惯猪肉的武宗朱厚照也很不习惯，于是几个月后有解禁了《禁猪令》，却把猪的名称给改了，叫彘，或者豚，不能叫猪。
入关前皇太极爱吃烂猪肉
从努尔哈赤到皇太极就爱吃猪肉，努尔哈赤的名字就叫小野猪皮。
据《满文老档》记载“贝勒们设宴时，尚不设桌案，都席地而坐。”菜肴，一般是火锅配以炖肉，猪肉、牛羊肉加以兽肉。努尔哈赤出席的国宴，也不过设十几桌、几十桌，吃的也是猪、牛、羊，以及其他兽肉，他也和大家围拢一起，席地而餐，用解食刀割肉为食。清入关后，这种情景才发生了根本的变化。
那时，吃肉对皇家来说也一顿传统美味，厨房将猪肉用清水煮熟后，分成白肉、血肠、猪头、肠、心、肝、肺等分别装盘，不配任何蔬菜，蘸上作料吃。皇太极也喜欢这么吃，他还从猪大骨上剔下来的软烂猪肉，蘸以作料下酒，与大臣同乐。
入关后没有猪肉不行
入关后，清朝的皇帝究对于猪肉的喜爱可谓是之极。
猪肉不仅出现在日常饮食和宫廷饭局上，也出现在皇家祭祀里。清代皇室的祭祀是萨满教，仪式当中少不了的是煮神猪环节。据说，被选中的神猪要全身黑色，膘肉肥厚的猪才能成为每年唯一活着走进紫禁城的猪猪。宰杀之后的猪猪，要“去其皮，按节解开”，然后，被扔进了坤宁宫中的一口大锅。烹饪过程非常简单，就是在纯净水里煮，煮好后分切在碗里，皇帝先带头象征性地吃肉，而后钦点各位王公大臣，后宫嫔妃。
1784年乾隆四十七年除夕夜举办一场御宴，据记载使用猪肉65斤、猪肘子3个、猪肚2个、小肚子8个、膳子15根、野猪肉25斤、大小猪肠各3根。可以想到的只有四个字猪肉开会。
古代怎么养猪
既然这么爱吃猪肉，自然跟猪的产量离不开关系。不用科学家的证明，大家都看得出猪的产肉量远远胜过羊。
明代浙江嘉兴府的肉猪饲养六个月就可得白肉九十斤。到了清代还形成了近现代闻名于世的太湖猪种群。而《膳夫经手录》的大羊也不过五六十斤，其产肉量远远不及家猪。
那繁殖能力呢?明代就有母猪一胎可育仔十四头的繁殖记录，而羊的繁殖的一般仅为1—2只，会饲养的农户自然会选善于繁殖的猪了。
猪能有那么多产，可见它的饲养成本也不算高。明代时就有人尝试用蝗虫喂猪，结果得到了“猪初重二十斤，旬日肥大至五十余斤”的好事情。相比之下，在江南地区养羊11头，农户一年至少要储有15000斤饲料。农户自己可以拿出一千余斤桑叶，剩余的枯草、枯叶都需要从别处购买，总共要花费六两银子。这就是明代《沈氏农书》的记载，在当时可算是极大的开销。
“磨刀不误砍柴工”，农民擅长驾驭牛羊耕种，他们也明白靠猪粪保持土壤肥力更胜一筹。蒲松龄在《养蚕经》中更是把养猪提到了“种田之要务”的地位。养羊虽同样可以提供土地肥料，促进农耕。但常言道“羊壅宜于地，猪壅宜于田”，也就是说养羊则需要广阔的牧场土地，这在人口稠密的南方农业区几乎无法实现。
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