红烧狮子头的家常做法（请问怎样做红烧红烧狮子头）
- 请问怎样做红烧红烧狮子头
- 正宗红烧狮子头的家常做法
- 家常版红烧狮子头，做法是什么呢
- 红烧狮子头，怎样做红烧狮子头，家常红烧狮子头做法
- 红烧狮子头怎么做呢
- 红烧狮子头怎么做
- 红烧狮子头的做法
- 请问红烧狮子头的做法
- 红烧狮子头的家常做法
请问怎样做红烧红烧狮子头
红烧狮子头的做法
步骤step
1
荸荠削皮切成末，葱和姜取适量切成末（葱姜末越细越好）
步骤step
2
放入肉馅中 加入1勺盐
步骤step
3
加入1勺酱油 打入一个鸡蛋之后拌匀
步骤step
4
30克淀粉加少量水成糊状倒入肉馅中 瞬时间搅拌均匀即可 不要过分摔打肉馅 那样狮子头就不够松软了
步骤step
5
拌匀后备用
步骤step
6
将肉馅用完后做成丸子状，我做的稍小些 这样炖时更快入味 待客可以做大的更有气势
步骤step
7
锅内放入较多油 油热后将丸子逐一放入炸制 全程小火
步骤step
8
可以用勺子舀起油淋在丸子上
步骤step
9
炸制表皮变硬 颜色金黄捞出 我选了4个丸子 其他的晾凉可以放入冰箱 吃时炖煮就好了
步骤step
10
另起锅放入丸子 加入清水莫过丸子 放入少许葱姜片 加入蚝油
步骤step
11
加入1勺酱油 2勺老抽
步骤step
12
加1小勺盐炖煮丸子 大约1个半小时左右
步骤step
13
丸子快炖好时尝下咸淡 依个人口味可适当调整
步骤step
14
油菜洗净对半切开 水中放几滴油和半勺盐焯下油菜 备用
步骤step
15
丸子和油菜装盘备用
步骤step
16
取适量炖丸子的汤放入锅中 开锅后加入适当水淀粉勾芡 淋在丸子上即可
红烧狮子头的成品图
正宗红烧狮子头的家常做法
红烧狮子头的做法
步骤step
1
荸荠削皮切成末，葱和姜取适量切成末（葱姜末越细越好）
步骤step
2
放入肉馅中 加入1勺盐
步骤step
3
加入1勺酱油 打入一个鸡蛋之后拌匀
步骤step
4
30克淀粉加少量水成糊状倒入肉馅中 瞬时间搅拌均匀即可 不要过分摔打肉馅 那样狮子头就不够松软了
步骤step
5
拌匀后备用
步骤step
6
将肉馅用完后做成丸子状，我做的稍小些 这样炖时更快入味 待客可以做大的更有气势
步骤step
7
锅内放入较多油 油热后将丸子逐一放入炸制 全程小火
步骤step
8
可以用勺子舀起油淋在丸子上
步骤step
9
炸制表皮变硬 颜色金黄捞出 我选了4个丸子 其他的晾凉可以放入冰箱 吃时炖煮就好了
步骤step
10
另起锅放入丸子 加入清水莫过丸子 放入少许葱姜片 加入蚝油
步骤step
11
加入1勺酱油 2勺老抽
步骤step
12
加1小勺盐炖煮丸子 大约1个半小时左右
步骤step
13
丸子快炖好时尝下咸淡 依个人口味可适当调整
步骤step
14
油菜洗净对半切开 水中放几滴油和半勺盐焯下油菜 备用
步骤step
15
丸子和油菜装盘备用
步骤step
16
取适量炖丸子的汤放入锅中 开锅后加入适当水淀粉勾芡 淋在丸子上即可
红烧狮子头的成品图
家常版红烧狮子头，做法是什么呢
红烧狮子头其实是一道非常有名的菜，而且红烧狮子头也是淮扬菜系当中比较知名的一道美食了，很多人都喜欢吃红烧狮子头，其实加长版的红烧狮子头做法并不是特别的复杂，我们只要掌握一些技巧，自己在家同样也能够做出非常美味的红烧狮子头。呢，我们需要准备一些材料，准备一些肥瘦相间的猪肉，然后准备一些莲藕，山药，鸡蛋，葱，姜，小油菜，食用盐，玉米淀粉，以及红烧汁。
材料准备好了之后，先把山药洗干净，去掉山药的皮，然后切成小块儿。把提前准备好的猪肉全部剁碎，可以选择使用五花肉，多的这个肉一定要碎一些，颗粒千万不能太大，如果家里有绞肉机的话，也可以直接使用绞肉机。在剁好的肉馅当中加入一小勺的淀粉，然后打入一个鸡蛋。接着用筷子顺时针方向去搅拌，搅拌的过程当中可以分次加入一些清水，如果条件允许的话也可以加入一些高汤，每次加的量不能太大。
在搅拌的时候一定得顺时针搅拌，通常需要搅拌200圈左右，如果精力允许的话可以多搅拌几下，这样整个肉馅会更加的劲道一些。把提前准备好的葱姜洗干净，并且切碎放到猪肉馅里面，在里面加入打好的山药丁，加入适量的生抽以及食用盐。
接着我们就可以去做丸子了，直接用手握住肉馅，然后捏出一个丸子。在锅里面加入适量的食用油，但油温有7成热的时候，就可以把肉丸放到油锅里面去炸了，看到肉丸表面呈金黄色的时候就可以捞出来控油了。在炸这个肉丸子的时候也是有讲究的，一般都是用大火定型，然后再用小火慢慢的炸。
丸子炸好了之后，在锅中倒入底油，加入一些葱姜，然后加入一些提前准备好的红烧汁，倒入适量的清水，用大火烧开水开之后把肉丸放进去，调成小火，慢炖20分钟左右。20分钟之后在里面加入几颗冰糖，然后用淀粉水勾芡一下，加入一些食用盐，接着就可以直接装盘出锅。
红烧狮子头，怎样做红烧狮子头，家常红烧狮子头做法
红烧狮子头
红烧狮子头的做法
步骤step
1
肉馅400克，磕入一个鸡蛋。
步骤step
2
倒入料酒20克，白糖5克，淀粉30克，胡椒粉3克，老抽5克，盐5克，搅拌均匀。
步骤step
3
加入适量葱姜末，搅拌均匀，揉成肉球。
步骤step
4
入油锅，小火炸至金黄捞出。
步骤step
5
锅中倒适量食用油，倒入葱姜爆香。
步骤step
6
加入开水适量，红烧汁30克。
步骤step
7
再倒入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖煮20分钟。
步骤step
8
锅中加适量水淀粉，开盖收汁。
步骤step
9
盛出狮子头，浇上剩余的汤汁即可。
红烧狮子头怎么做呢
狮子头口感松软入口即化的原因除了炖制的时间长，最主要就是要肥肉多一些，而且要细切粗斩，不能用绞的肉馅、肉泥，要用手切出来的小肉粒，在粗粗的剁上几刀就可以了。
红烧狮子头的做法
步骤step
1
五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出；
步骤step
2
将五花肉先切片，再切丝，切成肉粒，大约黄豆大小；
步骤step
3
然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥；
步骤step
4
将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝也切成细细的末；
步骤step
5
将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀；
步骤step
6
放入藕末拌匀；
步骤step
7
然后将淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松软；
步骤step
8
将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中，我自己吃为了缩短炖煮的时间，丸子做得不大。如果是待客为了好看可以一斤肉可以做4个，更有气势一些，更像狮子头；
步骤step
9
锅里放油烧热，将丸子逐个放入油中，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头上；
步骤step
10
中大火炸到丸子有些上色，外壳稍微变硬捞出；
步骤step
11
将炸好的狮子头取出几个（剩下的可以凉后冷冻保存，也可以一次都炖出来连汤分成小份冷藏或冷冻，吃的时候加些青菜）放入砂锅或汤锅中，放入清水没过狮子头多一些，因为煮好后汤非常好喝，将汤料里的所有调料也放进去；
步骤step
12
大火煮开锅，尝一下，汤淡淡的咸味，回味有点微微的甜就对了，改微火保持微微的冒泡再炖最少2个小时即可，如果做得大，最好3个小时以上，炖的时间长口感更松软。可以用电饭锅炖，开锅后换成保温档就不用管它了，5个小时以后再打开看看，或者晚上睡觉前放入电饭锅，一点都不耽误睡觉。
步骤step
13
吃的时候可以放一把油菜（青菜）或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可。
红烧狮子头怎么做
红烧狮子头的做法
步骤step
1
荸荠削皮切成末，葱和姜取适量切成末（葱姜末越细越好）
步骤step
2
放入肉馅中 加入1勺盐
步骤step
3
加入1勺酱油 打入一个鸡蛋之后拌匀
步骤step
4
30克淀粉加少量水成糊状倒入肉馅中 瞬时间搅拌均匀即可 不要过分摔打肉馅 那样狮子头就不够松软了
步骤step
5
拌匀后备用
步骤step
6
将肉馅用完后做成丸子状，我做的稍小些 这样炖时更快入味 待客可以做大的更有气势
步骤step
7
锅内放入较多油 油热后将丸子逐一放入炸制 全程小火
步骤step
8
可以用勺子舀起油淋在丸子上
步骤step
9
炸制表皮变硬 颜色金黄捞出 我选了4个丸子 其他的晾凉可以放入冰箱 吃时炖煮就好了
步骤step
10
另起锅放入丸子 加入清水莫过丸子 放入少许葱姜片 加入蚝油
步骤step
11
加入1勺酱油 2勺老抽
步骤step
12
加1小勺盐炖煮丸子 大约1个半小时左右
步骤step
13
丸子快炖好时尝下咸淡 依个人口味可适当调整
步骤step
14
油菜洗净对半切开 水中放几滴油和半勺盐焯下油菜 备用
步骤step
15
丸子和油菜装盘备用
步骤step
16
取适量炖丸子的汤放入锅中 开锅后加入适当水淀粉勾芡 淋在丸子上即可
红烧狮子头的成品图
红烧狮子头的做法
红烧狮子头做法
1.锅内倒冷水，放入鸡蛋，水开后转小火煮8分钟
2.捞出后立刻用凉水冲至冷透，将鸡蛋壳剥掉。
3.肉馅放入盐、胡椒粉、姜末拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入2勺清水、1勺淀粉顺着一个方向搅打。
4.用肉馅包裹住鸡，蛋在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。我做的肉丸比较大，一个就够一个人吃一顿饭，肉丸可大可小，自己掌握
5.锅内放入油，烧至7成热，放入肉丸子，大火炸4-5分钟定型。
6.炸的过程中保证狮子头周围均匀受热，炸好的肉丸子捞出控油待用
7.锅内留少许油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香
8.放入丸子，到过没过丸子的水量最好，加入1勺生抽、1勺蚝油、3克冰糖、1勺红曲粉（为了上色好看，没有可以不用或者使用腐乳）
9.烧开后改小火慢炖30分钟
10.锅里剩的卤汤，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁
11.将汤汁浇在丸子上，美味的丸子就做好了，入口软糯，肉香四溢！
请问红烧狮子头的做法
红烧狮子头的做法
步骤step
0
步骤step
1
葱姜切丝放进凉白开中，搓洗出香味即成葱姜水
步骤step
2
猪肉剁成肉泥，藕、葱、姜切末
步骤step
3
将剁好的猪肉、葱姜藕末放入大的容器内，打一个鸡蛋进去
步骤step
4
放生抽15克、盐5克、淀粉20克、葱姜水1大勺(15克左右)，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿
步骤step
5
戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘)，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，一让肉馅变得结实有弹性，二让其成形
步骤step
6
摔打成形后的肉丸子
步骤step
7
汤锅内放适量的花生油，油温7成热后放入肉丸中小火炸
步骤step
8
待肉丸表面变成金黄色后捞出控油
步骤step
9
平底锅滴少许花生油，煸香葱段、姜片，然后加入热水或高汤(没过狮子头2/3即可)，调入生抽10克、老抽8克，煮开
步骤step
10
放入炸好的肉丸子，转小火炖20分钟
步骤step
11
20分钟后放入冰糖，调入水淀粉，转中火煮至冰糖融化后收汁即可出锅
步骤step
12
出锅后，马上肉丸，浇上一些汤汁，点缀些绿叶菜，好吃又好看的宴客菜就可端上桌了
红烧狮子头的家常做法
红烧狮子头的做法
步骤step
1
肉选肥瘦肉3:7的，我选的前胛的雪花肉。手工剁碎
步骤step
2
马蹄用刀拍一下切碎粒
步骤step
3
把肉馅、马蹄碎放入盆中，加姜末、五香粉、盐、干淀粉、黄酒及5克的红烧酱油调味
步骤step
4
把肉馅搅拌均匀后再加约5克的蚝油
步骤step
5
顺一个方向充分搅拌，把肉馅搅拌上劲儿，上劲儿时会感觉肉馅粘度大了，搅拌起来会费劲儿，而且抓起来的团也不会散了。还可以摔打摔打，上劲儿效果更好。
步骤step
6
已经上劲的肉馅弄成150克左右的丸子。我是总共做了4个大的，还留了一点点馅就顺手做了几个很小的。
步骤step
7
油温4成热即可入锅炸，炸至表面金黄即可捞出备用。油温不要太热，否则外面焦了，里面还没有炸透
步骤step
8
青菜用放了盐的开水焯烫至熟捞出备用
步骤step
9
另起锅，一点点底油炒香葱姜蒜末
步骤step
10
加开水，加红烧酱油和蚝油各5克左右
步骤step
11
汤汁煮开后放入炸好的狮子头，然后转小火慢慢煨上15分钟左右
步骤step
12
待汤汁收少的时候，加入少量的水淀粉勾芡
步骤step
13
红烧狮子头就做好了。