秋季远离过敏　地雷食物知多少？

秋天是天气由热转冷的季节，转换过程中会反复且交互出现湿热、燥热，造成不少抵抗力低下的人因适应不及，开始出现打喷嚏、流鼻水的过敏性鼻炎症状，如果再误食不适合个人体质的当季盛产食材，还可能诱发皮肤过敏、肠胃不适，严重时会致命。

甲壳类的龙虾因本身含有容易造成过敏的蛋白质成分，摄食太多容易引发肠胃不适或过敏症状。（摄影／黄曼莹）

到底哪一些食材容易引起过敏？大家应该如何慎选食材，避免诱发过敏反应？若要了解自己对哪些食物过敏，其实可透过事前检测得知，并进一步采行因应措施。

【秋天易过敏食材】

虾蟹：秋天的虾蟹膏厚肥美，被老饕视为极品，可是这些甲壳类海鲜富含荷尔蒙物质，容易引起交感神经亢奋，造成发烧不适，且其成分以原肌球蛋白（tropomyosin）为主，被视为最容易导致过敏的蛋白质种类之一。此外，由于虾蟹属于节肢动物甲壳纲，过敏原和和尘螨相似，特别容易导致呼吸道问题。更可怕的是，如果不小心吃到遭海洋弧菌污染的海鲜，也可能发生恶心、腹泻、发烧，甚至导致败血症。

花生：根据研究，花生成分中的Ara h1、Ara h2及Ara h3会透过免疫球蛋白IgE的变化，容易引发过敏症状，其中Ara h2是诱发台湾人对花生过敏的主要成分。花生过敏的表现是在食入后立即发生，通常会有喉咙紧缩、支气管狭隘、气喘、荨麻疹、呕吐、腹泻等症状，严重时会致命。

【专家怎么说】

秋天的盛产食材很多，会引发人体过敏的食物大多与蛋白质有关，台中光田医院营养师林淑雯表示，较为常见的过敏食物包括虾、蟹、奶、蛋、花生，至于非蛋白性植物如奇异果、柿子、杨桃、酪梨，也可能诱发过敏和身体不适。

不过蛋白质成分种类繁多，不是所有人都会对相同食物产生排斥反应，就算都会出现过敏症状，严重程度也不尽相同。

如果吃东西后有鼻子过敏、皮肤发痒、胃胀腹泻等症状，林淑雯营养师建议，可进一步安排血液检测，了解专属自己的食物过敏源，进而采取适当因应措施，完全拒绝可能会致命的过敏食物，但对只出现轻微症状的过敏源，则可采取循序渐进的方式让身体自主调适。

举例来说，患有乳糖不耐症的人，一旦大量摄食奶制品，容易因乳糖吸收不良，出现不同程度的腹胀、腹泻。如果症状较轻微者，仍可以定期喝些牛奶，让身体自然调整和适应后，再逐步增加摄食量，进而改善乳糖不耐症的现象。

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