10种食材 眼睛的守护者

图／报系数据照

现代人因长时间K书、使用3C产品过度，眼睛易提前老化，视力提早变差，或出现病变。台中市莲桦中医诊所院长、中医师蔡蕙君推荐十种可以提供眼睛营养、防治病变的蔬果，透过食疗也能吃出灵活健康美目。
蔡蕙君说，中医观点，肾藏精，肝藏血，精血可以互生，又肝开窍于目，中医认为眼睛的疾病多与肝肾有关，眼睛老花大部分是肾虚或肾水不足；年轻人则与肝火旺有关。
蔡蕙君指出，维生素A、C、E、类胡萝卜素（包括β胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素）及花青素有助于护眼；维生素B群则负责维护视神经及角膜健康。
最佳护眼食材是各种新鲜蔬果，提供各种抗氧化剂，有助眼睛明亮健康，延长使用寿命。
1.桑椹 供给眼睛血液
桑椹味甘性寒，入心、肝、肾三经，可滋肾补肝、安魂镇神、聪耳明目。桑椹中铁和维生素C含量高，这两种元素和造血有关，所以桑椹是补血佳品，它可以充足血液，改善眼睛及皮肤的血液供应，自古就用来明目乌发，用眼过度的人最适合吃桑椹。
2.胡萝卜 改善眼睛干涩
胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。维生素A能预防夜盲症，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题，维生素A的作用和鱼肝油相似，可维护眼睛健康。所以，胡萝卜是保护视力、预防夜盲症、干眼症所需要的维生素A的前驱物，也就是当人体有需求时，β胡萝卜素就会自动转变成维生素A。
3.菠菜 叶黄素抗氧化
菠菜是叶黄素最多的食物。叶黄素存在我们眼睛的视网膜黄斑部，被认为能协助抗氧化，预防发生黄斑部病变。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、叶黄素等，不仅是护眼佳品，更是营养价值极高的蔬菜。
4.南瓜 护眼预防近视
性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良，它含有丰富的维生素A，可有效地保护眼睛。南瓜子则含有大量磷质，能防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维护眼巩膜的坚韧度。所以，常吃炒熟的南瓜子可预防结石、防止近视。
5.番茄 保护眼睛血管
含有丰富的茄红素，可以软化血管，发挥保护眼部血管的作用，番茄含有丰富的维生素C和胡萝卜素与核黄素，有明目的作用。尤其女性在经期、经后、贫血，或年老体虚、感到眼睛昏花的人，不妨多吃番茄。
6.枸杞 含大量胡萝卜素
含有14种氨基酸和大量的胡萝卜素，维生素B1以及钙、磷、铁等物质，现代医学研究证明，枸杞对防治眼疾有特殊的医疗价值，其中大量的胡萝卜素，进入人体后，转化成维生素A，向来被称为保护眼睛、防止视力退化的特效维生素。
7.小麦胚芽 抗氧化防眼疾
含有丰富的抗氧化剂，能帮助维持细胞和组织健康的运作，当血液里的自由基过多时，人的身体包括眼睛，会用抗氧化剂消除自由基。太多的自由基，会经由氧化过程伤害细胞，氧化过程对罹患白内障、黄斑部退化、青光眼、癌症和心血管疾病息息相关。所以，多服用含抗氧化剂的小麦胚芽能帮助预防眼疾。
8.花椰菜 延缓眼睛衰老
含有丰富的胡萝卜素、维生素B群、C、蛋白质及硒、钙等成分，其中，维生素C可强化眼睛的晶状体，对眼睛有益，而花椰菜的维生素C含量特别高，是番茄的4倍多。
过度使用眼睛，会造成肌肉疲劳，使眼球前后轴径拉长，导致近视，补充钙质，可以安定神经，使肌肉放松，预防近视，而花椰菜的钙质含量绝不亚于牛奶。此外，花椰菜含有微量元素硒，是很强的抗氧化剂「异硫氰化物」，可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害，增强眼睛细胞的活力，延缓眼睛衰老。
9.紫葡萄 对抗日照伤害
含有丰富的铁，可以提供充足的造血元素，而眼睛最需要血液的营养供应。另外，葡萄富含花青素、类黄酮，是一种强力抗氧化剂，是抗衰老的绝佳食物。视网膜细胞非常容易受到氧化剂伤害的，尤其是光线所产生的氧化剂，虽然眼睛有能力抵抗这种化学反应，但是这种能力会随着年龄的增长而逐渐丧失，这种抗氧化剂可预防与年龄有关的黄斑部病变。
10.奇异果 C能强化晶状体
维生素C含量非常丰富，在水果里仅次于芭乐、圣女番茄，排名第三。维生素C可强化眼睛的晶状体，眼睛中维生素C的含量比血液中高出数倍，随着年龄增长，维生素C含量明显下降，晶状体营养不良，久而久之会引起晶状体变性。维生素C也可以使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，预防眼睛结石及胆结石。另外，果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E，可以预防黄斑部病变。

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