天冷嗑麻辣锅　心血管患注意4要点

天冷最爱和三五好友相约麻辣锅，大饱口福一番！但对于患有心血管疾病高危险群来说，却是诱发心血管疾病的高危险因子。医师指出，麻辣锅因高脂高盐高热量，且刺激性强烈，加上部分民众聚餐时自制力低落，总会不自主大吃特吃，整个冬天吃下来，便容易造成血管阻塞，或是因刺激产生高血压症状。

麻辣锅因风味十足，是台湾民众冬季的最爱。（摄影／骆慧雯））

振兴医院心脏血管内科主任医师殷伟贤说：「冰冻三尺，非一日之寒。」一般而言，心血管疾病患者不会因单纯吃1、2次麻辣锅，就诱发疾病产生。到真正促发心血管疾病的当下，一定是长期保健失当，不重视身体健康的后果。尤其在冬天，若维持天天火锅、麻辣锅的生活型态，加上不运动、不量血压、不按时服药等危险因子加总下来，身体自然会搞坏。

殷伟贤医师提醒，天冷爱嗑麻辣锅是大多数民众的嗜好，但对于心血管疾病患者来说，首要的便是自制。尤其冬天又是心血管疾病好发的季节，高危险族群在饮食方面，还是需谨记4个原则：

1. 尽量避免重口味或刺激性食物

口味太咸或太重的饮食习惯会在不知不觉中摄入过多盐分及调味料，易导致高血压发生的可能性，因此要尽量采用低盐烹调法。此外，适量饮酒也有助于心血管健康，但若饮酒过量则会使血中三酸甘油酯上升、进而造成脂肪肝及肝硬化。

2. 拒绝油腻腻胆固醇掰掰

美国心脏学会建议胆固醇摄取量每日应低于300毫克，较油腻及含油量较高的食物（如猪皮、肥肉、蛋黄酥等奶油制品）会使血脂升高；而含胆固醇较高的食物（如内脏类、蛋黄、鱼卵等）也会使血胆固醇上升，因此，在饮食前最好能先对食物的胆固醇含量进行了解，并审慎选择。

3. 多摄取含有不饱和脂肪酸与抗氧化食物

鲔鱼、沙丁鱼、青花鱼及秋刀鱼等鱼油中丰含Omega-3不饱和脂肪酸（EPA、DHA），能减少血中三酸甘油脂及坏的胆固醇（LDL）合成，因此是降低心血管疾病发生率的最佳利器。此外，含有维生素C、E及多酚类等抗氧化物质的食材，如南瓜、蕃茄、菠菜及花椰菜等，也能避免血管栓塞的发生。

4. 多多补充纤维质

目前每日膳食纤维建议摄取量为25-35克左右，食物中的膳食纤维可帮助身体吸收并排出多余的脂肪及胆固醇，此外还可以帮助肠道的蠕动，降低大肠直肠癌的发生率，可说是好处多多，蔬菜、水果、全谷类食物等都是很好的膳食纤维来源。