糖类食物聪明吃 糖尿病免惊

我们进食后，胰脏分泌胰岛素，使血糖下降。胰岛素就像运送东西的「货车」，摄取食物产生的血糖就是「货物」，当我们摄取食物，货车（胰岛素）就带着货物（血糖）到各个细胞与器官，供给养分。
但糖尿病患因胰岛素缺乏或分泌不足，导致血糖无法运送至需要之处，留滞血液，使血糖持续上升、细胞无法利用。所以，糖尿病患必须控制饮食，如淀粉、水果、奶类等，必要时使用代糖，使货车（胰岛素）不至弹性疲乏，避免肾脏负荷过多，必须洗肾。
以下是糖尿病患常见饮食迷思，您能答对几题呢？
Q糖尿病饮食很特别，一定要分开煮，不能跟家人一起吃？
错。糖尿病饮食与一般饮食一样，只要抓好糖类食物份量，依然可与家人一起用餐。

Q怕血糖升高，不吃饭，改吃面就好？
错。饭与面同属淀粉类食物，都会使血糖上升。五谷饭、糙米饭纤维质较多，可增加饱足感，延缓血糖上升。要注意的是，稀饭与干饭相比，前者使血糖上升的速度较快，建议选择干饭。

Q水果很甜，所以不能吃？
错。水果是可以吃的，但一天以「两份」为原则。一份到底有多少？如拳头大的苹果、芭乐1个，奇异果1.5个，柳丁1个，香蕉半根，樱桃6个，葡萄13个。

Q酪梨是水果吗？
错。酪梨牛奶顺口又好喝，却在不知不觉中喝了一肚子油。酪梨是植物性脂肪最高的水果，也被称为「森林奶油」，食物分类上属于油脂类，减重或糖尿病患应减少食用。

Q大番茄与小番茄一样吗？
不一样，大番茄属于蔬菜类，小番茄属于水果类。怕血糖升高又想吃点心时，可吃大番茄，纤维量足够，既增加饱足感、又满足口欲，一举数得。

Q山药、芋头、玉米是蔬菜，可以多吃？
错。这些都是主食类，因为淀粉含量丰富，假若同一餐已摄取此类食物，就该减少饭的食用量。可以把饭与此类食物添成一碗，看自己如何调配，要饭多还是饭少，方便计算各种份量的选择。

Q皇帝豆、四季豆都属于豆类吗？
错。皇帝豆淀粉含量多，与米饭同属主食类；而四季豆纤维质较多，故为蔬菜类。其他的碗豆、红豆、绿豆、薏仁等皆为主食类，应注意哟！

Q牛奶没加糖，可以当水喝吗？
错。因牛奶中含有乳糖，还是会造成血糖上升，建议一日以250C.C.为宜，最好选择新鲜、低脂或脱脂牛奶最佳。

Q有人说每天都要吃坚果，可以多吃吗？
错。坚果内含维生素B、E与亚麻油酸，而亚麻油酸为人体的必需脂肪酸，但属于油脂类，摄取过多会造成三酸甘油脂过高。一日建议摄取量为一份，例如南瓜子1.5匙（免洗汤匙），开心果1匙。
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