食之无味 味觉怎么不见了？

作家吴念真日前在一场记者会上，自暴他丧失味觉，但仍可以凭着记忆与印象，拼凑出食物的味道。
味觉失常 感冒时最常见
常言人有七情六欲，生活有酸甜苦辣，在感官上若少了味觉，人生的确可能乏味。人为什么会失去味觉，最常发生在什么状况？台大医院家庭医学部主治医师姚建安说，味觉丧失最常出现在感冒的时候。
常可听到感冒的人抱怨「食而无味、吃不下饭！」就是因为病毒入侵身体后，直接感染味蕾细胞，因而出现暂时性的味觉失常。
味觉和嗅觉 同路两兄弟
所谓的味觉，正确来说应是「味觉神经纤维」，它是第七和第九对脑神经的分支接受器，亦即味蕾。这种化学接受器受外界刺激后，会出现四种味道——酸、甜、苦、咸，第四味是咸而非辣。
神奇的是，我们所尝到的味道，并非单纯由味觉工厂所生产出来，而是嗅觉也来凑一脚。
姚建安说，味觉和嗅觉属感觉器官的同一路径，闻到的味道发送给大脑，协助制造最终的味觉感受，所以才会有「闻起来香的食物，吃起来特别好吃」的感受。
丧失味觉的原因
1.病毒入侵
由于嗅觉的接受器，位于鼻腔上部的黏膜内，这也难怪，感冒病毒同样也会侵犯嗅觉。当嗅觉和味觉一起遭袭，吃东西整个就全无味道。不过还好的是，只要感冒好了，身体免疫系统击溃外来病毒，就会恢复正常。
2.器官退化
受病毒侵犯的嗅觉及味觉变差，大多是暂时性。姚建安说，如果超过一周吃东西都没味道，就要注意。尤其老年人因为器官退化，味觉不佳可能吃不下饭，缺乏营养之下会影响身体整个机能，不能等闲视之。
3.癌友化疗
还有一种常见的失去味觉情形，就是癌症病人做化学治疗时，由于化疗药物伤及口腔黏膜，甚至让人恶心反胃，姚建安说，这种不好的感受反应给大脑后，也可能暂时破坏味觉的运作。所幸这也会在疗程结束后消失。
4.压力影响
振兴医院耳鼻喉部主任陈光超说，值得注意的是，上班族压力大，压抑副交感神经，而使唾液变少，口干、嘴破甚至舌苔变厚，也会影响味觉。
5.中耳炎手术
还有一种特殊状况，也会味觉丧失。陈光超说，有些慢性中耳炎病人因耳膜破裂发炎无法愈合反复感染，平常饱受耳鸣、头晕之扰，如果不治疗，可能影响听力，必须修补耳膜。
但由于第九对脑神经，负责中耳和舌根部的感觉，治疗慢性中耳炎手术，有时不可避免的要切掉耳膜的瘤，也可能让味觉一并消失。对于这种情形，病人只能慢慢适应较淡而无味的饮食方式了。
该看哪一科？先看牙科 再找耳鼻喉或肠胃科
让味觉失常的原因不少，姚建安建议，可以先看牙科，了解是否假牙配戴不当，或牙菌斑引发牙周病，或是唾液腺分泌口水不足所导致的味觉失常。
如果口腔、牙齿都没特别问题，可挂耳鼻喉科或肠胃科，将影响味觉的障碍解决，就能让五味杂陈回来。这是因为扁桃腺是食道通到胃肠的「守门员」，耳鼻喉科可检查扁桃腺是否健康。
，有胃食道逆流的人，因胃酸长期逆流到食道或咽喉，也可能损害味蕾细胞导致食不知味。
味觉失常需要治疗吗？味觉固然是人的重要感官，但它并不像其他疾病一样，有直接的用药。
陈光超说，必要时，可开给病人帮助唾液分泌的药；要不然通常会建议病人多运动，促进副交感神经活化，进而分泌唾液。

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