豆制品验出过氧化氢　吃多伤肠胃

豆制品是国人摄取蛋白质的来源之一，但消费者文教基金会检验市售豆制品，发现12％有过氧化氢残留的情形，大量或长期食用可能造成肠胃道的腐蚀性伤害；提醒消费者选购豆制品时，尽量避免挑选外观过白的产品，而下锅料理前先用滚水汆烫，也有助去除过氧化氢。

消基会抽查市售50件豆制品，结果发现6件有过氧化氢残留，长期摄取易影响肠胃健康。（图片／华人健康网数据照片）

消基会于4月抽验双北地区、台中市、南投县与高雄市各贩售通路的豆类制品，包括豆干、干丝、百页结、油豆腐、百页豆腐和素料，结果50件样品中，共有6件检出过氧化氢残留，过量食用可能会引起头痛、呕吐等症状，长期还可能造成肠胃道的腐蚀性伤害。

此次检出过氧化氢的豆制品皆为散装商品，分别为购买自高雄市哈啰市场、民族路果菜市场、高雄市渤海街、台北市景美街的的豆干，以及高雄市三民区中都街旁、澄明街与阳明路125号附近的干丝。

豆制品残留过氧化氢　豆干和干丝最常见

过氧化氢是一种食品添加杀菌剂。过氧化氢会氧化成水和氧分子，而氧导致的氧化作用能抑制微生物孳生，延长保存期限，又能使色素氧化使产品外观较白，增加卖相，但人体食入后却会影响身体健康。

豆制品验出过氧化氢　吃多伤肠胃

消费者购买豆类制品时应避免颜色过白或有异味的产品。（图片／华人健康网数据照片）

消基会表示，依卫生福利部食品药物管理署「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」规定，杀菌剂过氧化氢可使用于鱼肉炼制品、除面粉及其制品以外的其他食品，在食品最终不得残留。不过，国内常有食品检出残留过氧化氢的情形，且又以豆干与干丝二类产品、散装豆制品最常有过氧化氢过量添加的情况，卫生相关单位应加强教育和稽查。

豆制品安心吃外观不过白、闻来无异味

除了依赖政府，民众也要学会自保之道。消基会建议消费者在购买各类豆制品时，应避免选择外观过白的商品，要选择闻起来无刺鼻异味的商品，且应尽量选择于冷藏环境下贩售的商品，以免不良的贮藏环境导致商品变质。，目前也有试剂可检测过氧化氢的残留，有需要的人可向消基会联系索取。

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