各国招牌臭食物　竟有极高营养价值

【核心提示】中国的臭豆腐、法国的霉奶酪、日本的纳豆、泰国的榴梿，这些「臭名远扬」的各国招牌食物，嗜之者赞其「闻着臭，吃着香」，恶之者避之唯恐不及，这些臭臭的食物，论营养可是个个都有绝活呢！

纳豆防血栓能降压

初到日本留学的时候，看到很多日本人每餐都离不开一种看着黏糊糊，闻起来有股馊味的暗黄色的小豆子，味道真是不太好吃，后来知道这叫纳豆，非常有营养。喜欢纳豆臭味的人可以拌在米饭中吃，也可以把它当调料拌在蔬菜和水果中。

营养点评纳豆是以大豆为原料加入纯菌种发酵而成的一种健康食品。在发酵过程中，形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等。

纳豆在发酵过程中，会产生一种特殊的臭味和大量黏蛋白，可以拉出很长的黏丝，其中丰富的纳豆激酶，具有溶血栓、降血压的作用。

小叮咛纳豆中最重要的活性成分纳豆激酶不耐热，加热后活性成分便会消失，，纳豆最好凉拌着吃。

霉奶酪乳品中的「黄金」

法国著名的蓝纹奶酪，有股浓烈的酸臭味，可是配上面包吃过几次以后却觉得它「臭」得妙不可言。

营养点评蓝纹奶酪是世界著名的十大奶酪之一，已经有2000多年的历史，上面的「绿毛」其实是一种绿霉菌发酵后的产物，这种霉菌是对身体有益的益生菌，发酵过程中，使奶酪形成了蓝色的大理石样的花纹，味道非常独特、浓烈。

奶酪可以说是乳品中的「黄金」，每斤奶酪大约由10斤牛奶浓缩而成。含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等，尤其钙含量是牛奶的7~8倍，是乳制品中钙含量最高、且最容易吸收食物。

大多数奶酪都有特殊的奶臭味和发酵的味道，有些人一时难以接受，也有些奶酪的香甜，大家可以根据自己的喜好进行选择。

小叮咛奶酪中的脂肪含量一般比较高，不过现在的奶酪产品中一般都标注了高脂、全脂、中脂、部分脱脂和脱脂等脂肪含量，可以根据自己和家人的身体状况选择适合的奶酪。

各国招牌臭食物　竟有极高营养价值

豆腐乳、臭豆腐促进食欲助消化

豆腐乳臭里透着香。而炸得外焦里嫩的臭豆腐，咬上一口回味无穷。适当吃些豆腐乳和臭豆腐可以促进食欲，调节肠道菌群，帮助消化。

营养点评 臭豆腐乳是以豆腐为原料发酵而成，在发酵的过程中，微生物酶类会将蛋白质分解成小分子的氨基酸，不仅使其营养更易被人体吸收，也生成了植物性的乳酸菌，增加丰富的维生素B2、B12，提高大豆异黄酮的活性。

小叮咛豆腐乳所含盐分较高，不宜多吃；臭豆腐一般采取油炸的吃法，少吃为宜。

榴梿营养果中之王

有人说榴梿闻起来有一股很怪异、甚至臭脚丫的味道，它却是很多人的最爱，尤其是放到冰箱里冰过，然后拿着勺子一点点挖着吃，感觉像吃霜淇淋一样，香甜爽滑，真是不可抗拒的美味。

营养点评榴梿是一种高能量水果，营养非常丰富，榴梿的果肉淀粉含量11%，糖份3%，蛋白质3%，还富含脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素，被誉为「果中之王」。

榴梿是一种高糖、高脂、高热量的「三高」水果，吃多了，身体不容易消化吸收，容易引起饱胀感和上火。

小叮咛吃榴梿一定要适可而止，每次吃一两瓣就够了。

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