还在吃冰箱剩菜？小心肝病找上你

晚餐总是吃不完，食物包上保鲜膜放冰箱，隔天中午继续吃…，这是许多家庭的生活写照，总觉得剩菜不吃好可惜，隔天加热又是一餐好方便。不过，营养师提醒，想要远离肝炎、肝硬化、肝癌等肝病风险，除了充分休息，摄取新鲜食物也很重要！

许多民众都有「清冰箱」吃隔夜菜的习惯，长期食用剩菜和久置冰箱的食物，不利于肝脏健康。

肝脏是人体最大的器官，重约1.2公斤，有「人体的化学工厂」之称，负责分泌胆汁、保存矿物质和维生素、维持血糖恒定、合成人体所需蛋白质、排出有毒废物(如酒精、药物、尿素)等多种功能。

熬夜酗酒压力大　恐增肝病风险

肝脏肩负维护人体正常运作的重任，却几乎没有感觉神经；，当我们饮食和作息不当，一点一滴伤害肝脏健康时，往往也难以察觉，等到很不舒服时，恐怕已经酿成肝病。许多肝病的发展都从慢性肝炎开始，接着可能进展到肝硬化，如果病情持续恶化，就有可能转变为肝癌。

营养师王子南指出，肝病的危险因子不少，如果有家族病史(包含肝炎带原者、脂肪肝、慢性肝炎、肝硬化、肝癌)的民众，就要特别注意。，生活习惯也有很大的影响，包括压力过大、经常熬夜、吸烟、酗酒、摄取遭黄曲毒素污染的食物(如保存不当的花生和玉米)，都会提升罹患肝病的风险。

四不一新鲜原则　远离肝病要注意

，王子南营养师提出「四不一新鲜」的原则，即不熬夜、不过度劳累、不大量饮酒、不服用不明成分的药物和偏方，并且食用新鲜食物，尽量避免隔夜剩菜、在冰箱存放多时的食物，以及腌渍食品。

还在吃冰箱剩菜？小心肝病找上你

想要远离肝病，平时应保持吃新鲜食物的习惯，保护肝脏健康。

脂肪肝可改善　控制脂肪和甜食

在肝病当中，肝硬化属于不可逆的情况，脂肪肝是可逆性的病变，早期治疗通常可以恢复正常。建议肥胖者应减重，平时控制脂肪摄取、避免精致甜食。

肝炎肝癌吃高蛋白　避免加工食品

如果已经罹患肝炎或肝癌，王子南营养师建议，患者可以少量多餐的方式，摄取高蛋白、高热量、体积小的饮食，最好能多补充植物性蛋白质，如豆浆、豆腐、毛豆等。，应避免动物油脂、高胆固醇食物，并且以新鲜食物取代泡面、臭豆腐、豆腐乳等加工食品，也别忘了增加蔬果等纤维质的摄取。

慢性肝炎肝硬化　小心钠摄取量

如果是慢性肝炎或肝硬化患者，建议摄取适量蛋白质即可。病患通常有食道静脉曲张的问题，应避免粗糙、坚硬、油炸食物，饮食上可选择软质食材，或者将食物剁碎后食用。，避免水肿和腹水情况，钠摄取量应比一般人低，建议每日摄取500至1500毫克。

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