过年防慢性疾病　多吃彩椒半荤素菜

过年吃团圆饭，可不要吃出一身肥肉！根据国民健康署统计，春节过后，平均每个人会增胖约2公斤，造成身体负担。营养师建议，多选择半荤素菜肴来取代传统的大鱼大肉， 例如彩椒肉片、甜豆炒扇贝等，可以多增加蔬菜的摄取，远离高油年菜带来的威胁！

建议过年年菜多选择半荤素菜肴，来取代传统的大鱼大肉，如彩椒肉片。

传统年菜大多富含油脂及糖份，且蛋白质比例也偏高，但膳食纤维含量却极低，满桌的美食佳肴，却看不见一道蔬菜。饭后点心也常被糕饼点心所占据！导致年后常有体重、血脂肪、血糖上升及高尿酸等困扰。

控制体重！半荤素菜肴取代传统大鱼大肉

过年期间该怎么吃，可以帮助年节体重控制，又可延缓血糖及血脂肪的上升？健康管理中心营养师罗心余建议，多选择半荤素菜肴来取代传统的大鱼大肉，如彩椒肉片、甜豆炒扇贝等，无形中增加蔬菜的摄取。彩椒富含多种维生素及微量元素，具有补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等效果。

主食选择上，可多选择全谷根茎类食材，在饭中加入五縠米、糙米、紫米等全谷类或菜肴中加入南瓜、玉米、山药等根茎类食材，如山药排骨汤、玉米炒虾仁等。

拒绝高热量！以季新鲜水果取代糕饼甜点

至于饭后点心的选择，则适合以当季新鲜水果取代糕饼甜点，以减少精致糖类的摄取。如此方式，不但可减少热量摄取，还可增加膳食纤维、维生素、矿物质等营养价值。

过年防慢性疾病　多吃彩椒半荤素菜

在烹调方式上多选择少油的蒸煮、拌炒等料理来取代油炸及油煎，如姜丝蒸鱼取代糖醋鱼。

避免高油！多用少油蒸煮、拌炒取代油炸与油煎

，在烹调方式上多选择少油的蒸煮、拌炒等料理来取代油炸及油煎，降低多余的油脂热量，如姜丝蒸鱼取代糖醋鱼、蒸年糕取代炸年糕；并减少加工腌渍品，如腊肉、丸类等，以新鲜食材来取代。

调味料的使用也要注意，也可利用天然辛香料，如香菇、柠檬、葱花、辣椒等来取代辣酱、沙茶酱等加工调味品，避免血压升高。鱼肉类的摄取量约占每餐1/4比例即可，在进食时可借由调整进食顺序，先吃蔬菜类垫胃，再搭配高纤主食类及豆鱼肉蛋类，来减少大鱼大肉的情形，降低身体负担。

【营养师小叮咛】

年节期间，多注意食材选择、烹调方式及种类分配，简单的几个步骤=, 就可以减少身体上的负担，若能再搭配适量的运动，消耗年节饮食多余热量，会让健康更加分，避免年后慢性疾病来敲门！

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