冬瓜玉米浓汤　促进新陈代谢降血糖

文／何一成

冬瓜 Wax Gourd

Point水分多、热量低，适合糖尿病患食用。

别名枕瓜、白瓜、水芝、地芝，性味性微寒，味甘

营养成分维生素B1、B2、C、钾、钙、磷、铁

降糖有效成分维生素B1、膳食纤维，食疗功效清热止渴、利尿消肿

适用者体质燥热者、水肿、高血压患者，不适用者脾胃虚寒腹泻者、四肢易发冷者

冬瓜为什么能降血糖？

1.膳食纤维可以减缓糖类吸收，对缓解糖尿病症有助益。

2.维生素B1可帮助血糖的新陈代谢，有控制糖分之效。

3.水分多、热量低，且有饱足感，糖尿病患可适量食用；也能去除体内多余的脂肪与水分，并延缓血糖上升。

冬瓜主要营养成分

1.维生素C含量高，与番茄差不多。

2.含有丙醇二酸、膳食纤维等，可改善血糖、防治肥胖。

冬瓜玉米浓汤　促进新陈代谢降血糖

冬瓜食疗效果

1.可消暑降火、清热化痰、除烦止渴，利尿消肿，对水肿、肝硬化腹水、慢性支气管炎，皆有改善效果。

2.冬瓜的钾含量高、钠含量低，有益高血压患者食用，有消肿降压功能。冠心病、动脉硬化患者食用也有益处。

3.丰富的膳食纤维可帮助肠胃蠕动，有通便效果。

4.含多种维生素与微量元素，可以调节新陈代谢，预防黑斑与色素沉淀，适量食用可使皮肤白皙柔嫩。

5.水分多而热量低，适合减肥者食用。

6.产妇食用可作为催乳汁；热咳有疗效，亦有解酒毒作用。加蜂蜜打成汁饮用，可治疗中暑、失眠问题，且可消除晕眩、恢复体力。

冬瓜食用方法

1.冬瓜皮、籽、肉皆可食用，可煮汤、炒食，能清凉解暑，适合夏天食用。

2.制成冬瓜糖、冬瓜茶饮用，可止渴润喉。冬瓜皮可晒干成为中药材，称为「冬翠皮」，一样有清热效用。

冬瓜饮食宜忌

1.原本就削瘦弱小者，不应吃太多冬瓜，以免更加瘦弱，甚至有阴虚火旺症状。

2.冬瓜含丰富的钾，肾脏疾病者勿过量食用，以免血中的钾离子过高，引起心律不整等问题。

3.冬瓜加鸭肉烹调，有助于预防贫血、促进食欲。

【冬瓜玉米浓汤】消除血脂＋低卡降糖（2人份）

●热量 362.9大卡

●糖类 62克

●蛋白质 16.9克

●脂肪 5.1克

●膳食纤维 8.7克

●胆固醇 9.6毫克

材料冬瓜150克、玉米150克、红葱头10克、脱脂高钙牛奶1杯，面粉15克

调味料低卡植物奶油2小匙、盐1/2小匙、胡椒粉少许

作法

1.冬瓜洗净后去皮籽切丁；切下玉米粒；红葱头切碎；玉米须与切块玉米心放卤袋备用。

2.奶油入锅融化，爆香红葱头，加面粉略炒。

3.玉米粒和卤袋加入作法2，放适量的水炖20分钟，加冬瓜碎煮熟。

4.加牛奶、盐和胡椒粉煮匀。

降血糖功效中医典籍记载，冬瓜具消血脂作用。冬瓜是低热量食物，故食用后可增加饱足感，达到延缓血糖上升的效果。

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