红曲真养生？小心药物交互作用

养生风气盛行，许多人视红曲米为保健圣品，但红曲产品保存不易，容易滋长有害真菌，不小心把毒素也吃下肚，可能伤肝败肾！营养师提醒，即使是卫生无虞的红曲产品，部分慢性病患者仍应谨慎食用，以免和使用药物产生交互作用，引发潜在性的健康危害。

红曲具有降血脂、预防心血管疾病的保健效果，近年来掀起一股养生热潮。图为红曲发酵的红糟。（图片／取材自维基百科网站）

抽验陆产红曲米　橘霉素超标逾12倍

卫生福利部食品药物管理署今7日公布去年下半年市售食品真菌毒素含量检验结果，共抽验花生、坚果、干燥水果和米类产品等204件，发现有3件红曲米的橘霉素和1件花生粉的黄曲毒素含量不符合规定，目前已完成回收、销毁。

依据现行「食品中真菌毒素限量标准」规定，原料用红曲米中橘霉素限量为5 ppm以下；花生中黄曲毒素限量为15 ppb以下。

此次真菌毒素监测不合格的食品，包括抽样自云林县协信食油行的国产花生粉，黄曲毒素超标2倍；台北市东泉有限公司的国产「红壳米」、屏东县新延香农产加工合作社的国产红曲米，以及高雄市典成参药行贩售的中国制红曲米，橘霉素含量分别超标1.26至12.68倍。

红曲真养生？小心药物交互作用

营养师表示，每天应摄取多少红曲量才能达到保健的效果，目前尚未有明确的数据。

红曲保健效果佳？具体摄取量说不清

红曲是酿酒的原料，也常被做为食品着色剂或肉品防腐剂，近年来更被视为保健圣品。圣马尔定医院营养室主任侯玟伊表示，有关红曲的医学功效研究，大多集中于动物实验，不同的研究结果分别显示，红曲具有降血脂、改善阿兹海默症、抑制皮肤肿瘤等功效，但要将这些结论应用于临床，论文结论几乎都出现类似「临床疗效尚待进一步确认」的字样。

少见的人体试验中，《美国临床营养学期刊》在1999年的一篇研究堪称最新的红曲人体试验。研究团队以83名高血脂患者为观察对象，每天吃2.4克红曲，连续8周后，发现受试者的胆固醇和三酸甘油酯有「显著的改善意义」，但实际的进步数据，文中却没说明。

红曲对人体有养生保健的作用，但吃多少才能达到预期效果？众多动物和人体实验结果都无法提供明确的量化数据，而《科学人》杂志也曾提到若摄取的红曲量大，就已提高食品的药理性和治疗性，食用上更需注意。

食用红曲有限制！孕妇、慢性病友小心尝

红曲产品容易因仓储管理和运送过程不当的关系，受潮或遭污染而滋长细菌和霉菌，其中较常见的就是橘霉素，不慎过量摄取会伤肝肾。不过，侯玟伊营养师提醒，一份动物研究显示，怀孕母鼠吃下红曲后引发胎毒症，以此推论，不仅患有肝病的民众，就连孕妇也应避免摄取红曲产品。

红曲具有降血脂、预防心血管疾病的保健效果，近年来掀起一股养生热潮。图为红曲发酵的红糟。（图片／取材自维基百科网站）

侯玟伊营养师表示，消费者选购红曲产品前，最好先看清楚包装是否有「健康食品」国家认证标志，确保食品的安全和卫生。值得注意的是，即使是不受污染的安全红曲制品，部分慢性病患者仍需谨慎食用。

美国FDA曾于2008年8月发出警示，内容提到红曲中有一种称为「lovastatin」的成分，可能和慢性病患者使用的降血脂、抗霉菌等药物的部分成分产生交互作用，导致潜在性副作用的产生，提醒这类患者别太迷信红曲的保健功效。

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