每餐七分饱！癌症、心脏病发病率减半

该实验由威斯康辛大学研究团队历经二十年之研究实验，2009年7月10日发表于《科学》（Science）杂志，引起世界各地热烈讨论。而研究结果也是令人惊讶的。实验开始二十年后，无控制卡路里的B群，几乎死亡了一半；但控制七分饱的A群却还有八成活着，生存率为B群的1.6倍。

研究团队也公开了实验猴子的影片。

A：「凯托」（27岁公猴）：控制卡路里（70％）（约446大卡）。

B：「欧文」（28岁公猴）：无控制卡路里（100％）（约五591大卡）。

以人类来说，牠们都已近80岁高龄，二只的差别从外貌上一目了然。虽然年龄差不多，但A群的「凯托」看来年轻、没有皱纹。相对B群的「欧文」，不但有皱纹，毛发也干燥杂乱、皮肤无弹性。而且，A群的「凯托」对于采访的摄影机感到好奇，敏捷地移动、眼睛炯炯有神；反之B群的「欧文」，看来笨重不肯动、也毫无生气。

「二只猴子看起来一点也不像是同年龄，运动能力等多方面的身体年龄，看起来大约差有5至8岁」。（实验主任李察．温多拉格教授）

【二十年实验证明的少食效果】

威斯康辛大学以猴子进行的抗老化实验，可说是规模最大的。从1989年开始，对象为76只猕猴。

研究开始时，这些猴子都已是成年猴（7至14岁）。以抽签方式区分为A、B二群，各38只。

B群的猴子，无控制饲料，随意让牠们吃到饱；而A群则是减少30％卡路里后饲养。

如此持续观察二十年。人工饲养的猴子寿命约27岁，在这期间陆续有猴子死亡，二十年后生存下来的有33只。饱食群猴子（B）：约半数死亡，且死亡猴子中有37％（14只）是因癌症、糖尿病、心脏病、脑萎缩等老化疾病而死亡。少食群猴子（A）：80％活着，生存率约为B群的1.6倍。其中，13％（5只）是因老化疾病死亡，约为饱食群（B）的三分之一。

每餐七分饱！癌症、心脏病发病率减半

温多拉格教授说明结论如下：「低卡路里饮食延长寿命，老年的『生活品质』（Quality Of Life）也因而提升。若以老年疾病发病情况和生存率增加来看，控制卡路里的确是有很大的影响」。

七分饱，癌症、心脏病的发病率为二分之一以下

特别让研究团队关注的是，癌症和心脏病的发生率，七分饱的A猴群比随意吃到饱的B猴群，其「癌症和心疾病的发生率不到二分之一」。（同论文）也就是说，若想远于癌症或心脏病的话，建议「尽量吃七分饱就好」。

少食猴群中，无因糖尿病死亡的猴子

吃七分饱对糖尿病预防有非常显著的效果。节食的A猴群中「无发现糖尿病或血糖值异常者」。（同论文）温多拉格教授果断地说：「控制卡路里，可预防糖尿病。」同时证明了糖尿病的原因就是「饱食」。预防就是治疗，因此，断食对于改善糖尿病必然可发挥极大效用。

控制卡路里维持脑机能

老化会伴随老人失智症和脑萎缩（如阿兹海默症等）的脑机能低下疾病。但是，控制卡路里的A群脑机能良好。该研究团队以比较式实验证实如下：

「七分饱的A群，很少有脑萎缩和肌力低下的现象。在实验猴群作业能力时，A群较能记得必要的作业进程与解决问题的能力」。（同论文）反之，饱食组的B群认知能力较差。随意吃到饱的B猴群，比A群增加了二倍以上因癌症、心脏病死亡的机率，并且为了糖尿病所苦。同时，因老人失智症和脑萎缩而提早衰老。要多吃一点？还是少吃一点？光是这项选择，就会让人生过得完全不同。

本文出自商周出版《空腹奇迹──现代营养学不愿透露的真相，奇效断食健康法，启动身体最强自愈力！》

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