喝粥助消化？医：水多恐胃食道逆流

许多人认为稀饭的口感湿润、滑顺，可帮助消化减轻肠胃负担，习惯在生病时喝粥补充营养，早餐来碗地瓜粥配酱菜，甚至在夜间光顾清粥小菜店家。，医师提醒，粥的含水量高，若吃太快、太多，反而容易引发胃食道逆流。

含水量高的稀饭容易入口，但酆裕民医师提醒若一下子喝太多或太快，容易造成胃食道逆流，民众还是细嚼慢咽较为妥当。（摄影／黄志文）

米饭的含水量较低，吃起来常会感觉口干舌燥，需要补充水分增加湿润度，但有些人觉得麻烦，以汤泡饭或加水熬成稀饭的方式取代，认为这样不仅可增加适口性，也能降低肠胃消化的负担。

稀饭含水量高　易撑大胃囊导致胃酸逆流

不过，嘉义基督教医院胃肠肝胆科医师酆裕民表示，固体状的米饭较有饱足感，熬成粥后虽然可减少肠胃消化的时间，但若一次喝太多、太急，就会像空腹喝水一样，水分撑大胃囊形成压力，引发胃酸向上反流，导致胃食道逆流。

唾液酵素助消化　喝粥稀释浓度不影响

另有些言论认为喝粥会减少口腔咀嚼的过程，无法使唾液分泌足够的酵素，或造成酵素浓度被稀释，食物进入胃部后不易被彻底消化和吸收。酆裕民医师认为可能性不大，虽然咀嚼有助于唾液分泌，产生酵素帮助消化和分解食物，但胃肠道本来就有各种酵素和消化腺素可分解食物，唾液酵素浓度并非主要问题。

增加肠胃负担　错误饮食习惯是主因

酆裕民医师认为粥或汤泡饭本身不会妨碍肠胃消化功能，错误的饮食方式和习惯才是主要原因，例如吃东西狼吞虎咽、水分和蔬菜摄取太少、偏好高油脂食物、爱吃红肉类、缺乏运动和暴饮暴食等，容易造成肠胃蠕动困难，消化不良，导致肠胃道疾病。

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