苦茶油保护你的胃！4步骤辨优劣

谈到顾胃好食物，不禁让人联想到苦茶油，中医师指出，每天生饮1小杯第一道初榨苦茶油，有助于保护肠道、帮助消化，还可以缓解慢性胃炎！其实苦茶油的好处还不止于此，由于苦茶油的单元不饱和脂肪酸，比橄榄油还高，有助于降低体内坏的胆固醇，提高好的胆固醇，预防心血管疾病。

中医师陈万庆表示，质纯温和的第一道初榨油很适合作为饮用油，每天早上空腹生饮1小杯，主要是可以保护肠道。

苦茶油是用油茶树（或山茶树）的油茶籽经榨油机压榨而得，油茶籽需要1年时间生长，每年10月份成熟才能采收制油，采收约10公斤的茶籽仅能生产出一瓶茶油，显得很珍贵。

苦茶油单元不饱和脂肪酸高　有助降低「坏的胆固醇」

苦茶油内含的营养成分丰富，如茶多酚、叶绿素、甘素、维生素A、E、不饱和脂肪酸等，其中单元不饱和脂肪酸的含量在所有植物油中含量最高。

农委会林业试验所许富兰副研究员指出，单元不饱和脂肪酸具有降低坏的胆固醇，提高好的胆固醇之生理活性，也因为苦茶油含有大量的单元不饱和脂肪酸，具有极佳的稳定性、保存性，其发烟点为所有压榨油中最高者。

第一道初榨苦茶油适合生饮　缓解慢性萎缩性胃炎

中医师陈万庆表示，质纯温和的第一道初榨油很适合作为饮用油，每天早上空腹生饮1小杯，或是在起床后用苦茶油漱口，也可以达到口腔保健及杀菌、消炎、洁牙的目的。生饮苦茶油的好处很多，可以保护肠道、帮助消化，使排便顺畅。

苦茶油对于慢性萎缩性胃炎有缓和的效果，萎缩性胃炎通常好发于老年人，由于胃黏膜萎缩，导致胃酸分泌不足，肚子容易发胀，这时适度食用苦茶油，有缓解胃胀的效果。

苦茶油保护你的胃！4步骤辨优劣

消费者可以透过「闻、看、触、判」4步骤，辨别优质苦茶油。

「闻、看、触、判」4步骤　辨别优质苦茶油

市面上琳琅满目的苦茶油产品，要如何分辨真正品质好的苦茶油呢？除了选择信誉良好的商家外，消费者也可以透过以下4个步骤挑选出优质的苦茶油

步骤一／闻气味清新、芳香

滴一滴油在手掌心，双手摩擦生热后，闻一下油遇热后的气味，若是纯正的苦茶油，会散发出一种清新的芳香，若是劣质油或混和油，则会散发一股酸酸、油耗的味道。

步骤二／看摇晃后，气泡细小而持久

轻轻摇晃瓶身，苦茶油跟空气接触，油面会逐渐除现气泡，如果气泡细小而持久的话，表示这瓶油的纯较高，油脂较浓郁；如果产生的气泡很快就不见的话，表示这瓶油可能纯度堪虑，并非质纯的好油。

步骤三／触触感柔滑，不会黏黏的

挑选苦茶油时，可滴几滴在手背上均匀涂抹，如果苦茶油被皮肤完全吸收且不黏手，就代表品质纯正。相反地，如果皮肤一直泛着油光、有黏腻感，则代表皮肤无法吸收这些油脂，油品可能不纯，或掺有其他油脂。

步骤四／判用制成判断，低温初榨品质优

第一道低温压榨的植物油，尤其是含有大量不保和脂肪酸的苦茶油，通常可以保留较多天然营养成分，也没有化学溶剂残留的疑虑。

苦茶油具有天然抗氧化的特性，一但开封后，会使油中的不饱和脂肪酸产生分解，建议开封后尽速食用。（照片／农委会林业试验所提供）

【保存4要点】

苦茶油具有天然抗氧化的特性，一但开封后，油品与空气接触，会消耗苦茶油本身的抗氧化力，并使油中的不饱和脂肪酸产生分解，建议开封后尽速食用，并遵守下列4大保存要点

要点1／使用深色、不透光的玻璃容器盛装。

要点2／放置于阴凉、干燥、无日光照射处。

要点3／使用完后，应立即将瓶盖拴紧，放入冰箱冷藏保存。

要点4／最佳赏味期限为1年内，开封后3个月使用完毕，以确保营养价值。

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