食物排除法 有效找出食物过敏原凶

由于现在食物过敏不管在哪一个国家，情况都愈来愈严重，因此，检测过敏原的方法从皮肤试验到血液检测免疫蛋白，可以说是琳瑯满目。但是由于很多过敏原的反应并不是立即的，再加上不是每个人对自己所过敏的食物都会产生抗体，因此我认为，要抓过敏原最可靠的方法，就是透过食物排除法（food elimination），跟着配合饮食记录，这样就能够有效抓到食物过敏的原凶。
食物排除法有两种：
1.单一食物排除法 （single food elimination）：
如果怀疑过敏原是牛奶，就在星期一喝很多牛奶，可是再接下来的三日内都不接触任何牛奶。到了星期五，不管哪一餐，只要在不进食三小时后，再开始喝很多牛奶（见下图）。在检测期间，每日都做饮食记录，记录所有吃与喝进去的食物，同时记录生理、心理反应。由于在戒除过敏原几日后，我们对它会特别敏感，因此在这时候摄取，就很容易抓到它。

图／如果出版提供

2.多种食物排除法（multiple food elimination）：
把所怀疑的过敏原写下来，第一个星期，完全不碰这些食物，第二个星期开始一天加一种怀疑过敏原，而且大量摄取。如果清单大于七日，就一直加下去（见下图）。记得在检测期间，每日都做饮食记录，记录所有吃与喝进去的食物，与记录生理、心理反应。在记录时，可以在反应后加上＋、＋＋，以识别反应程度上的不同。饮食记录再配上食物排除法的记录单，不难找到过敏原。

图／如果出版提供

举例来说，有一个人怀疑自己可能对麦类、奶类，或花生过敏，因此使用多种食物排除法来确定过敏原。在他开始做记录之前的一星期，他完全不碰麦类、奶类，和花生。一星期后，他开始加入过敏原嫌疑犯。他星期一吃大量由麦子磨成粉做成的面或面包，星期二不吃麦类却在饮食中加入大量的牛奶。星期三，他麦和奶类都不碰，但是吃了一大堆花生。星期四至星期日，他这三种过敏原嫌疑犯一个都不碰。
普遍过敏原有：
牛奶、蛋、糖、麦类产品（面粉做成的）、玉米、色素（各式添加剂）、巧克力、花生（坚果）、橘子（或同色水果）、紫色蔬果、咖啡、茶、烟草。
普遍过敏反应有：
肌肉僵硬、流鼻涕、一直干咳清喉咙、咳嗽、喘不过气来、眼睛痒、流眼泪、眼皮肿、下眼皮皱、下眼皮肿、嘴唇肿、裂、皮肤疹、中耳炎、耳朵听不太到（好像有水）、尖锐的耳朵疼痛、耳鸣、头痛、肌肉疼痛、胀气、不停放屁、拉肚子、便秘、头晕、口臭、反复发炎、脸色苍白、别人搔痒时超级怕痒。
不管你使用的是何种过敏原检测方法，都一定要记得，过敏问题的根治，始于肠道的修复。因为，如果你的肠道已因长期刺激出现漏洞，那你在进行蛋白过敏原检测或过敏皮肤检测时就会发现，这次是这些食物过敏，下次则是对其他食物过敏，哪个吃多哪个出现抗体。那是因为肠道已出现漏洞，吃得多的食物进入血液引起免疫系统形成抗体的机会较大。因此，要痊愈，还是要先把肠道的漏洞封起来。肠道封好了，过敏的食物清单就会大大减少，只留有那些我们先天体质不适应的食物。
除此之外还要特别注意，现在会引起过敏的除了食物外，化学物质也有同样的破坏力。多数家用品中的化学成分不是强酸就是强碱，很多都有腐蚀性，它们进入消化道时会破坏消化道。所以，大家在选购家用品、皮肤保养品，或化妆品时，一定要研究它的成分。

由于现在食物的养殖没有保障，此外，一种营养元素吃过量、过久，另一种跟它有对立关系的元素，就会开始流失。因此，各种蔬果随着季节的变换轮着吃，各种动物的部位也轮着吃，这种饮食方法在治疗过敏的饮食法中称做「轮替多样饮食法」（rotary diversified diet）。但我认为，没过敏的人，也应该这样吃。

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