摄B6、叶酸物 降中风、心脏病风险

日本最新研究指出，女性多吃含叶酸、维生素B6天然食物，有助降低中风、心脏病死亡风险，若是男性，则可减少心脏衰竭机率。这项研究发表于美国心脏医学会出版的「中风」医学期刊。
日本大阪大学公共卫生学教授矶博康表示，在日常饮食中多摄取叶酸、维生素B6或许可以帮助预防心脏疾病。这项结论和欧洲、北美所进行的研究不谋而合。
研究团队分析23119位男性和35611位女性饮食习惯，这些日本民众年龄介于40到79岁，参与研究的人都填写一份有关饮食种类、频率的问卷。研究人再比对他们后续健康状况，平均经过14年后，有986人死于中风，424人死于心脏病，2087人因心血管相关疾病去世。
研究人员将参与研究的人依叶酸、维生素B6和维生素B12摄取量分成5组，比较营养素摄取多寡和心血管健康是否有关联。结果发现，叶酸、维生素B6摄取较多的男性死于心脏衰竭人数明显偏低。另外，女性若摄取较多维生素B6、叶酸，死于中风、心脏病和心血管疾病风险比其他人来得低。至于维生素B12摄取量则和致死风险没甚么关连。
研究人员推测，可能是因为叶酸、维生素B6可以减少体内「同半胱胺酸」浓度（Homocysteine），进而保护身体，降低心血管疾病风险。许多证据显示，人体内的「同半胱胺酸」浓度一旦过高，可能伤害动脉内皮层，增加血栓发生机率。
叶酸食物来源包括蔬菜、水果、全谷类、豆类、豆科食物等。富含维生素B6的食物有蔬菜、鱼类、肝脏、瘦肉、全谷类和未精制谷类。


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