强心健体！必吃15种蔬果
爱护心脏，建议每天摄取3～5份蔬菜，及3～4份水果。一份蔬菜大约是半碗熟菜，一份水果大约是一个拳头般大小，或切好后八分碗满的份量。
新鲜蔬果含有大量纤维素、矿物质、维生素及抗氧化物，可以降低胆固醇、防止血液凝结，达到保护心血管的效果。食物纤维像是血管清道夫，不仅可以吸附脂肪和有毒物质，借由粪便排出体外，还可以减少肝脏里HMG－COA辅梅的活性，抑制肝脏和其他组织合成胆固醇。
瑞典与美国哈佛大学针对7000名女护士的调查发现，采行高纤饮食的妇女得到冠状动脉心脏病机会大大降低。且每天增加5克的纤维摄取量，得到冠状动脉心脏病的机会就会下降将近四成（37％）。，高纤食物通常脂肪、热量都很低，完全符合预防心血管疾病的饮食标准。
以下推荐15种有益心脏的蔬果
■菠菜
富含叶酸、铁质及微量元素。叶酸可以降低25％同半胱胺酸指标（homocysteine，一种心脏病风险指数，愈高表示心脏病发后死亡率增加）。铁和微量元素可以补血。
强心健体！必吃15种蔬果
■洋葱
洋葱是极少数含有前列腺素的蔬菜，前列腺素可以扩张、软化血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血液流量，促进引起血压升高的钠离子排泄，既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。
更难能可贵的是，洋葱中含有洋葱精油，不仅可降低胆固醇，改善动脉粥样硬化，还能升高好胆固醇（HDL）的含量。洋葱还含有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。
■芹菜
美国芝加哥大学研究发现，芹菜含多种降压化合物，在动物实验中可使血压下降12～14%，胆固醇下降14%。且芹菜含钾量高，可以帮助体内钠的排出，避免多余水分滞留体内。
吃芹菜不要丢弃叶子。近来发现，芹菜叶的维生素C比茎高，且富含植物性营养素，才是营养菁华所在。可将芹菜嫩叶，用热水烫一下冲凉，做为凉拌或沙拉均可。
■甜椒、红萝卜
这些鲜艳漂亮的蔬菜含有丰富的β胡萝卜素、维生素A、植物生化素、和纤维素，这些都对帮助排便、调节血压、降胆固醇、抗氧化功效有帮助。
■山药、秋葵、黑木耳、海带、紫菜
通常咀嚼起来脆、软、滑、粘或有弹性的食物，都含有丰富水溶性纤维，可以刺激肠道蠕动，帮助排便，加速胆固醇排出体外。
富含胶质的木耳，自古以来就被当成预防动脉硬化的好食物。黑木耳还含有抗血小板凝结物质，可预防血管栓塞。海带内含岩藻多糖昆布素，作用类似肝素，可防止血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化。
■豌豆苗、空心菜、草菇、杏鲍菇
含有丰富钾离子和纤维，有益于控制血压，促进肠道蠕动帮助排便。
■豌豆、蚕豆、白刀豆、青刀豆、鹰嘴豆
多吃各种豆类，除了摄取植物性蛋白质外，豆类所含的雌激素可以降低胆固醇，保持心脏血管畅通。并且豆类还有α-次亚麻油酸，是不错的Omega-3来源。
■香蕉
想要降血压，不单是少吃钠（盐），也可增加钾的摄取，有助于加速钠排出体外，维持心跳稳定，预防高血压与中风，而香蕉就是含钾高的水果。，肚子饿时吃根香蕉充饥，里面所含的果胶可让碳水化合物分解成葡萄糖的速度较慢，血糖不会一下子起伏太大。
■草莓
哈佛大学的研究发现，常吃草莓或蓝莓等富含花青素的人，得到高血压的风险比一般人低8％。因为花青素是一种强力抗氧化剂，可帮助血管畅通，血流顺畅，因而降低高血压风险。
■苹果
「一天一苹果，医生远离我！」苹果的热量低，但有丰富的维生素、矿物质、果胶和纤维，可以避免胆固醇在血管中堆积。
■酪梨
酪梨含的大部份是单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，减少坏胆固醇（LDL）。酪梨的高纤维，能清除体内多余的胆固醇。
■木瓜、芒果
含有丰富的β胡萝卜素、维生素、植物生化素，有抗氧化、抗发炎功效。
■葡萄
含有丰富的白藜芦醇（resveratrol，葡萄被紫外线或真菌、细菌感染后产生的一种抗毒性化学物质），可以抗老、降低罹癌的风险，葡萄还有强效抗氧化剂花青素可以降低胆固醇、增加好的胆固醇，保护心脏。
■芭乐、橘子、柳丁
含大量抗氧化剂维生素C，可预防血液里的胆固醇堆积。
■番茄、西瓜
这些红色蔬果里富含茄红素，是一种强大的抗氧化剂，不只能对抗摄护腺癌、乳癌、子宫颈癌、膀胱癌和肺癌等诸多癌症，后来也被发现可以降低罹患心血管疾病的风险。
德国科学家研究有无心脏病史的男性体内的茄红素浓度，发现茄红素较低的男性心脏病发病的机率是浓度较高者的两倍。
服用降胆固醇药物不能喝柳橙汁、葡萄汁
柳橙汁、葡萄汁含有类黄酮化合物，愈来愈多证据显示，类黄酮能改善血管内皮功能，稳定血压，预防动脉血管阻塞。柳橙汁含叶酸，有助于减少心脏病的危险因子同半胱胺酸的血中浓度。
但服用降胆固醇药物的病人，要小心葡萄柚或果汁，因为葡萄柚会减少降胆固醇药史塔汀（statin）的作用，对一些药物则有加重的效果，容易产生危险。
本文摘自《护心:中西医联手顾心脏》
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