分食法可减肥？营养师破解
网络盛传，用餐时采用分食法可以减肥，分食指的是要将蛋白质、淀粉分开吃。若将蛋白质、淀粉混在一起吃，胃要分泌不同的胃酶，两种胃酶混在一起会使消化能力减弱，若食物无法完全消化，那么下一餐摄取的食物就容易形成脂肪囤积在体内。真的是这样吗？且听让营养师如何破解。
财团法人彰化基督教医院陈燕华营养师表示，减重时最重要的是均衡饮食及热量控制。
网络谣言指出，如果将蛋白质跟淀粉混着吃，由于淀粉的消化液是碱性，蛋白质的消化液是酸性，两种胃酶混在一起会让消化能力减弱，花费较多的消化时间，若上一餐的食物未完全消化，下一餐摄取的食物就容易形成脂肪囤积，要采用一天有两餐以蛋白质为主，或是一天有两餐以淀粉类为主的分食法，才能达到减重的目的。
摄取「过量」食物 消化系统易有负担
对于网络谣言提到「如果将蛋白质跟淀粉混着吃，胃要分泌不同的胃酶，两种胃酶混在一起会让消化能力减弱，花费较多的消化时间。」财团法人彰化基督教医院陈燕华营养师表示，这个说法是错误的，通常人体只有在摄取「过量」食物的状况下，才会造成消化系统的负担，需要花费较多的消化时间。
吃进去的食物热量超标 才会形成脂肪囤积
陈燕华营养师指出「若上一餐的食物未完全消化，下一餐摄取的食物就容易变成脂肪。」这句话也是错误的。通常身体的消化系统只有将食物消化完全后，才能将食物转化为热量。只有当吃进去的食物超出1日所需的热量时，多余的热量才会转化为脂肪囤积在体内。
，如果想借由大量摄取同一类食物达到减肥的效果，如大量吃肉类不吃饭，同样的，当摄取超过需要的热量，身体还是会将蛋白质转换成脂肪，保存至脂肪组织，无法达到减肥的效果。
分食法可减肥？营养师破解
吃饭前半小时先喝300cc至500cc的汤或开水，让胃有膨胀感，用餐时饥饿感就会下降。
那么用餐时要怎么吃，才能摆脱身上油腻腻的肥肉呢？陈燕华营养师表示，减重时最重要的是均衡饮食及热量控制，减重者不妨尝试以下各类食物进食的顺序饭前半小时先喝汤或水，正式用餐时依序吃进蔬菜、蛋白质类食物，再吃淀粉类主食，依照这个进食顺序，控制每餐的进食量，进而就能达到控制摄取热量的目的。
顺序1／餐前半小时先喝汤或水
营养师建议，吃饭前半小时先喝300cc至500cc的汤或开水，先让胃有膨胀感，用餐时饥饿感就会下降，吃进的食物分量相对会减少。但汤或水建议在饭前半小时喝，如果一边吃饭一边喝水，胃的消化酵素被稀释，会影响消化能力，若平时有胃酸过多或胃食道逆流的问题的人，容易会有腹胀的状况。
顺序2／吃蔬菜类食物
喝完汤或水半小时后，就可以进入正餐了，这时要先吃蔬菜垫胃，因为蔬菜的纤维质多，细嚼慢咽即可产生饱足感，有助控制食量。特别要注意的是，如果减肥时把蔬菜当正餐吃，不吃其他类食物，虽然短时间内可以快速瘦身，但一旦恢复正常饮食，不仅容易复胖，而且还有可能比减肥前还要更胖。
只吃蔬菜减肥，相对地也会摄取较多的草酸或植酸，草酸及植酸除了会阻碍钙的吸收外，也会增加尿液中草酸的浓度，若水分摄取量不够，长期下来将会增加泌尿道结石的机会。通常口感吃起来有涩味的蔬菜如菠菜、芦笋等食物，大多都含有草酸。
顺序3／吃蛋白质类食物
吃完蔬菜后，再来就要食用蛋白质类的食物，选择富含蛋白质的肉类食物时，尽量选脂肪含量较少的白肉，如鸡胸肉或鱼类等。营养师表示，除了选择白肉的肉类外，料理方式也是影响食物油脂含量的关键因素。
烹饪时不建议使用煎或油炸的方式处理，尽量以卤、煮、蒸料理方式，减少食物中的油脂含量。，吃肉类食物时，记得要将含有较多油脂的皮去掉，避免吃进过多油脂。
淀粉类食物可以选择GI的红豆饭、绿豆饭或糙米等。
顺序4／吃淀粉类食物
营养师建议，淀粉类食物要留到再吃，淀粉类食物可以选择低GI（低升糖指数）的红豆饭、绿豆饭或糙米等，血糖上升的速度较慢、较稳定，需要的胰岛素量相对变少，可减少热量产生及脂肪形成，再加上细嚼慢咽，比较不会有饥饿感。，越粗糙、加工过程越少的食物，其GI值会越低，相反的越精致的食物则会越高。
1天摄取热量低于800大卡 免疫力下降
陈燕华营养师提醒，减重时一天的热量摄取在介于1,200卡至1,500卡之间为佳，1天摄取热量不能低于800大卡，若摄取的热量低于800大卡，称为极低热量减肥法。此时体重下降速度虽然快，但免疫力也会下降，精神状况容易出现问题，容易疲倦，而且可能会出现血压偏低、贫血、皮肤粗糙等症状。
，利用极低热量减肥法的人，其基础代谢率也会下降，一旦恢复正常饮食后，超过800卡的热量全部会转化为脂肪保存在体内，不但无法达到瘦身效果，还容易复胖。
【营养师小叮咛】
要享瘦不要脂肪，除了均衡饮食，控制热量摄取外，还要搭配规律有氧运动，运动不仅可以提升身体基础代谢率，还能帮助肠道蠕动，预防便秘。营养师提醒，由于运动容易流失水分，建议1天要摄取2,000cc的水分，必要时可以补充维生素B群促进身体代谢，代谢提升了，自然就瘦得快。
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