高血压不要来！得舒减盐2食谱

你是爱吃重口味、重咸的外食族吗？一项调查显示，台湾65岁的老年人当中，平均每2人就有1人罹患高血压，19岁以上民众每天摄取的盐分量为男性11.5公克、女性8.9公克，远超过国人建议摄取量6公克的限制，营养师建议大家平时自己在家料理低油、低钠的减盐食谱，不要让高血压陪你度过老年生活。

使用红酒和水果料理成红酒香料烤鸡，是一道低钠、低油的得舒食谱菜单。(图片提供／台北市立阳明医院)

台北市立阳明医院营养师黄萾芬指出，有些民众误以为高血压患者要严格限制盐的摄取量，但因过度忌口影响病人的心情和生活品质，美国在1997年发展出一套「得舒饮食」，其饮食重点为强调高钾、高镁、高钙、高膳食纤维、丰富不饱和脂肪酸及节制饱和脂肪酸，如果可以搭配减盐及体重控制，降血压的效果会更好，以下推荐两道高血压患者和预防高血压都可食用的减盐食谱

【拒绝高血压　减盐食谱】

【红酒香料烤鸡】

材料去骨鸡腿1只、苹果1/6粒、洋葱1/6粒、葱段1根、红酒1茶匙、蒜头1粒、腌料（意大利香料1茶匙、蒜末1/2茶匙、胡椒粒1/2茶匙、盐适量）。

作法

鸡肉洗净、划开，内外涂抹腌料，入冰箱冷藏腌渍6小时。苹果、洋葱洗净、切丁备用。

取出腌渍鸡肉，铺在铝箔纸上，再放上葱段、洋葱丁、苹果丁、蒜头、红酒，并将之卷起。

烤箱上下以180-200℃预热后，放入步骤2的鸡肉卷，烤约20分钟至熟透即完成。

特色妥善运用红酒、水果、辛香调味料可适度增添鸡腿的迷人风味，让味觉和饮食增加了多层次的变化与口感。

高血压不要来！得舒减盐2食谱

核果千层酥是一道不额外添加油和糖的点心，可兼顾美味和健康的需求。(图片提供／台北市立阳明医院)

【核果千层酥】

材料馄饨皮15张、核桃碎、腰果碎各15克、无花果干1粒、蛋液少许。

作法

馄饨皮撖开成约10公分的薄片；无花果干切小丁状备用。

将馄饨皮铺在烘焙纸上，表面刷上一层蛋液，再叠上另一层馄饨皮，每叠五层就撒上核桃腰果碎、果干丁，共制作两层夹馅，一层刷上蛋液。

将叠好的方块千层派连同烘焙纸移入已预热烤箱，以上下火200-220℃烤20分钟，至馄饨皮呈金黄酥脆即可。

特色传统点心大多是高油、高糖，这道甜点完全没有添加油和糖，利用馄饨皮加上坚果碎的优良油脂及果干的天然糖分，即可完成创意健康的小点心。

以上两道食谱适合高血压患者食用，以及想要预防高血压的人食用，平时每日三餐当中，最好要有一餐是以全谷与根茎类食物为主，并且天天吃5拳头的蔬菜与水果，并摄取足够的豆制品和白肉，补充一汤匙的核果、种子、核桃仁、腰果等食物，少吃油炸、油煎或含太多饱和脂肪酸的食物。

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