喝牛奶却缺钙？吃鲑鱼补维生素D

小孩喝牛奶、常在户外玩晒太阳，听起来似乎不会有缺钙、缺维生素D的问题？不过，国外研究发现，其实儿童缺乏维生素D的现象并不少见，而缺乏维生素D除了会影响钙质吸收以外，最新发现还有可能导致孩童出现贫血的症状。除了从阳光中获取以外，也可以多吃鲑鱼、牛奶、香菇等来补充维生素D。

研究指出，缺乏维生素D孩童也可能会出现贫血的问题。

根据《每日医药》新闻报导指出，美国小儿科医学会（APP）建议1岁婴幼儿每日应摄取的维生素D含量约为400IU，1岁以上为600IU。维生素D是帮助吸收钙、磷，都是对于骨骼牙齿发展极为重要的维生素。

维生素D缺乏，与血红素有所关连

除此之外，约翰霍普金斯大学（John Hopkins University）针对1万多名儿童所做的新研究更发现，血红素与维生素D之间有所关连，缺乏维生素D的人经检验发现，血红素水平也较低落，贫血机率比维生素D在正常值者高出近2倍。

维生素D是人体无法自行合成的营养素，需要从外补充，主要来源像是日晒，可以促进身体合成维生素D。至于从饮食中的话，深海鱼类鲑鱼、沙丁鱼、鲣鱼或鲱鱼、鲭鱼、鲔鱼、小鱼干及秋刀鱼，都可以考虑。素食者可以借由燕麦、苜蓿、蕃薯、或者香菇等，特别是香菇，最近研究还发现，在早上10点到下午3点日照最强的时候，将菇类放到太阳下曝晒约1个小时，就能强化维生素D含量，其他像蛋、牛奶也含有维生素D。

喝牛奶却缺钙？吃鲑鱼补维生素D

鲑鱼营养丰富，也是富含维生素D的食物。

烤鲑鱼佐马铃薯香菇 （4人份）

材料1又4分之1磅鲑鱼、1磅的小马铃薯切块、8盎司香菇、新鲜香菜。

调味料1匙红酒醋、1匙芥末、1匙蜂蜜、3匙橄榄油、盐与胡椒少许。

做法

1.烤箱预热400° F，将马铃薯、香菇加上1匙橄榄油、2分之1匙盐与胡椒。接着放入烤箱，烤到马铃薯软化，约20分钟。

2.接着将烤好的马铃薯与香菇推到烤盘旁，将鲑鱼放中间（以4分之1匙盐与胡椒调味）入烤箱再烤12~15分钟。

3.，拿个小碗将红酒醋与芥末、蜂蜜、香菜以及剩下的2匙橄榄油、盐、胡椒混匀，淋在烤好的鲑鱼马铃薯香菇上。

鲑鱼花椰菜饭（4人份）

材料白米、1朵切好的花椰菜、4片鲑鱼、1颗洋葱切段、

调味料4分之1杯黑糖、2匙酱油、1匙橄榄油，胡椒与盐。

做法

1.在小碗中将黑糖与酱油拌匀放一旁。

2.将饭煮好后，再加入花椰菜蒸个5分钟，不宜过久，以免花椰菜营养流失。

3.接着，将鲑鱼和洋葱铺在烤盘上，淋上一点橄榄油与半匙盐、4分之1匙胡椒。接着进烤箱，烤约8~10分钟，在两分钟时，淋上步骤一的调味料。

4.将洋葱鲑鱼放到刚蒸好的花椰菜饭上即可享用。

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