年糕别吃过量　小心血糖也飙高

春节应景的食物一定少不了吃年糕，象征「步步高升」，对于患有慢性病的患者来说，如果爱吃年糕，过完一个年节因多吃了年糕，血糖也就跟着「年年高升」了。

慢性病患者过年不宜吃太多年糕，小心血糖也飙高。（图片／取材自维基百科）

彰化基督教医院营养师柯淑贞表示，目前市售传统年糕普遍热量高、纤维不足，对糖尿病患并非是一很好的选择。萝卜糕、芋头糕大都是用在来米拌萝卜丝或芋头丝做成的，而白年糕及红豆年糕是用圆糯米加红豆、糖及油做的，因都是米做的，都是属于主食类(五谷类)，若食用时则需减少米饭的摄取，如2片4乘4乘1公分的白年糕就等于半碗饭，而2片7乘7乘1.5公分的萝卜糕也等于半碗饭，所以吃年糕时要注意份量摄取、要减量，以免摄入过多热量。

【慢性病患吃年糕注意】

1.不裹粉炸或煎，因裹粉易包附油脂，若改用不沾锅煎较低油。

2.咸的年糕改用蒸的较健康。

3.不沾或少沾酱料，如酱油、油膏、蕃茄酱、甜辣酱，以免摄取过多的盐份， 有高血压之疾病者需注意。

4.肠胃不适者，年糕要少吃，浅尝即可，因糯米类不易消化易引起不适。

5.若吃年糕时要减饭量，以免热量摄取过多、致血糖增加、血脂肪增加，有糖尿病、体重过重者需注意。

6.均衡食物摄取，不要年糕吃到饱，除了主食(五谷)外，也需搭配蔬菜(可清烫)、肉鱼豆蛋类(如白菜豆腐汤或金针鱼汤等)，饭后再来个水果、喝个茶，也可消油解腻。

，建议糖尿病患者可以尝试「高纤低糖年糕」，而肾脏病患则可以尝试低胆固醇、低磷、高纤维原则设计的「低蛋白萝卜糕与年糕」。建议有慢性病的患者，如果要将吃年糕纳入过年期间的饮食，最好先请教营养师，算出每餐可吃的份量，这样就能为健康做好把关动作，吃个不一样的年糕，过个健康快乐的新年。

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