瘦身从早餐开始～ 吃牛奶起司减重控血糖

早餐吃什么能瘦身？英国《每日邮报》（Daily Mail）报导，国外研究发现，针对过重又罹患第二型糖尿病的人，按照「早餐丰盛、午餐适量、晚餐少量」的吃法，并在早餐多摄取起司、优格、牛奶的蛋白质，不但可以成功减重，还能稳定血糖！

「蛋白质可增加饱足感」，已经是公认的事实，不过，并不是每一种蛋白质食物的作用都一样，帮助瘦身的效果也不同。

早餐吃起司牛奶　减重控血糖效果好

以色列台拉维夫大学（Tel Aviv University）研究发现，早餐多补充牛奶、优格、起司的蛋白质，可以维持较高的饱足感，减重效果较好，还可避免血糖在短时间内迅速上升，并保持较长时间的稳定状态，这对于需要控制血糖的糖尿病患者很重要。长期的血糖偏高，容易造成心脏问题、内脏损伤、伤口愈合速度缓慢等。

三餐份量依次递减　早餐补充乳清蛋白

不过，研究员指出，减重效果还要视蛋白质的来源和品质而定。研究团队随机指定48名过重，或肥胖的糖尿病患者为研究对象，他们的平均年龄是59岁，连续23个月都遵循「早餐丰盛、午餐适量、晚餐少量」的饮食方法。不过，研究员将他们分成3组，虽然摄取的总热量相同，但每一组吃的早餐都不一样。

第一组吃的蛋白质主要是来自乳制品的乳清蛋白，第二组吃的蛋白质还包含蛋、黄豆、鲔鱼，第三组则吃大量的碳水化合物或淀粉。

优格、起司、牛奶等奶制品含有乳清蛋白，研究发现可以提供较高的饱足感。

12周之后发现，第一组的减重效果最好，平均减少了7.6公斤；第二组减重6.1公斤；第三组的效果最差，只减少了3.1公斤。主要摄取乳清蛋白的第一组受试者，他们感到肌饿的机会比较少，一整天下来的饱足感比较高。研究员表示，这是因为乳清蛋白抑制肌饿荷尔蒙「肌饿素」（ghrelin）的作用比较强。，第一组的饭后血糖也比较稳定。

以上研究结果已经发表于美国内分泌学会2016年年会上。

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