抗痛风醋沙拉　体内酸碱不偏心

年轻人要注意啰！别以为体力好、新陈代谢佳，就可以放心的大吃大喝，医师提醒，门诊发现，痛风已经渐渐年轻化，不再是属于年长者才会罹患的疾病，甚至有国小病患，天天吃鲁肉饭、喝饮料，导致小小年纪就罹患痛风。痛风患者应该注意自己的体重及饮食，才能有效控制痛风。

平日多注意饮食就可以提早预防痛风。（摄影／赖羿舟）

痛风发作主要是由于体内的尿酸过高，而身体里面的尿酸来源，一是细胞的新陈代谢，另一个是从每天摄取的食物。痛风常在大吃大喝之后发作，主要是因为身体内血中尿酸原本就已经过高，再也无法承受短时间内，因大量高普林食物所产生的尿酸，以至于造成血中尿酸浓度暴增，痛风因此发作。

痛风从第一次发作，如果没有积极治疗，大约是6年到12年，就会有痛风石形成，营养师赵函颖表示，开刀拿除痛风石并无法根除痛风的病源，平日可以先从饮食下手，多摄取能中和体内酸性的食物，达到间接减少尿酸结晶的机率，养成长期良好的饮食习惯，才是避免痛风发作的最佳保健方法。华国大饭店帝国牛排馆的主厨陈诚德师傅因为本身就有痛风的困扰，因此特推这道番茄醋沙拉，使用了可以中和体内酸性的番茄、还有能够帮助排出普林的橄榄油以及大量蔬菜，非常适合痛风的病友们食用。

抗痛风醋沙拉　体内酸碱不偏心

「蕃茄醋沙拉」可以中和体内酸性。（摄影／杨伯康）

番茄醋沙拉食谱

材料

牛蕃茄-1颗、红卷生菜-2叶、绿卷生菜-适量、美生菜-2片、洋葱-1/4颗、黑酒醋-100cc、葡萄籽油-50cc、盐-少许、黑胡粉-少许

「蕃茄醋沙拉」所需食材。（摄影／杨伯康）

作法

1.黑酒醋加葡萄籽油拌匀。

将黑酒醋跟橄榄油同比例拌匀。（摄影／杨伯康）

蕃茄切8份、洋葱切细丝。（摄影／杨伯康）

2.蕃茄切8份、洋葱切细丝。

3.所有生菜切成小片泡冰水后滤干备用。

摆盘后淋上油醋完成。（摄影／杨伯康）

4.将生菜摆盘加牛茄 洋葱丝 胡椒 盐调味 淋上油醋即可。

蕃茄醋沙拉完成。（摄影／杨伯康）

效果

大量的蔬菜富含膳食纤维，能增加抗氧化营养素，可以保护细胞、帮助普林代谢。

大量的蔬菜可以帮助普林代谢。（摄影／杨伯康）

番茄中所含的番茄红素含量是所有蔬果中最高，具有抗氧化、诱导癌细胞良性分化和凋谢，还能抑止癌细胞扩散。1999年美国统计：多吃番茄的人，平均罹癌率可降低4成；据台大医学院生化所研究，多吃番茄可以大幅减少摄护腺癌、胃癌、肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、乳癌的发生率。而且经专家研究，地中海西西里人较长寿与番茄有关。

番茄富含膳食纤维，还有富含大量的茄红素。（摄影／杨伯康）

葡萄籽油富含生物类黄酮、花色素、花青素，可促进胶原蛋白生长，维持正常血液循环，预防有害酵素破坏胶原蛋白。血液循环良好时，尿酸排泄就会比较正常，胶原蛋白完整时，组织抗发炎的能力也会提升。

番茄跟洋葱都有防癌抗衰老的功效。（摄影／杨伯康）

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除了大量的蔬菜，还有番茄可以中和体内的酸性外，碱性的食物还有海带、白菜、西芹、苹果等。想要彻底预防痛风危机，专家还建议，患者多吃一些高钾质食物，如香蕉、西兰花，可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体外。

除了多吃中和体内酸性的料理外，也可以多吃排酸的食物。（摄影／杨伯康）

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