喉咙痒想咳嗽？强化呼吸道这样吃…

「医师，为什么我经常觉得喉咙发痒想咳嗽？」明明不是真的感冒，但是呼吸道就是感觉不太舒服，其实，一部份原因是近来各地空气品质差，容易造成呼吸道纤毛功能失常，而易引起异物进入呼吸道，因此出现一些不适症状。营养师提醒，强化呼吸道功能，就要补充维生素A，以及可攻击病原菌的维生素C。趁着过年做年菜，不妨将富含维生素A、维生素C的食物入菜。

强化呼吸道功能，就要补充维生素A。趁着过年做年菜，不妨将富含维生素A、维生素C的食物入菜。（图片提供／台南奇美医院）

强化呼吸道功能　防止病原菌进入呼吸道

近年空气品质很差，经常会出现「紫爆」现象，由于PM2.5的微粒非常细小，所以，连人体内的免疫系统都未能查觉。为了避免吸入PM2.5，除了在紫爆期间尽量不要外出之外，其实更需要赶快好好保养呼吸道，并强化呼吸道系统的功能，以防止异物及病原菌进入呼吸道。

呼吸道是人体对外环境的「一线防御系统」，外出时一定记得戴上口罩，防止异物、病原菌进入呼吸道。饮食方面则要注意均衡摄取原则，尤其是富含维生素A、C等新鲜蔬果，无论是平时，或是过年围炉的餐桌上，更是不能少。

维生素A的功能是让上皮细胞正常形成而强化呼吸道功能，在目前的空气品质不佳之环境下，保持正常呼吸道功能是非常重要的。至于维生素C在此时则是促进细胞间胶原蛋白生成以维持皮肤、血管、黏膜之结合，且在免疫系统中能破坏病原菌的核酸，有助人体内的干扰素制造，以攻击病原菌。

补充维生素A、C食物　建立好防护

奇美医学中心营养科营养师薛伊均表示，维生素A的食物大多为黄色、橘色、红色及绿色的蔬菜，包括：南瓜、地瓜等淀粉类食物；红萝卜、韭菜黄、大番茄、九层塔、菠菜、茼篙、芦笋等蔬菜类；橘子、柳丁、木瓜、哈密瓜、番茄等水果类都是很好的食物来源。可以使用健康蔬菜油烹调一下，或是与肉类同时烹煮，能帮助体内维生素A的吸收。

另外，维生素C的食物大多是绿色，包括：花椰菜、豌豆荚、香菜、小黄瓜、芦笋、菠菜、绿豆芽、白菜、甜椒等蔬菜类，以及芭乐、奇异果、柠檬、草莓、红柿还有柑橘等水果类。若想增加食物中的维生素C吸收，可选择以凉拌生吃方式，减少因加热烹调过程而流失的维生素C。

喉咙痒想咳嗽？强化呼吸道这样吃…

年菜增加红黄绿蔬果　营养俱全

年关将至，自制年菜不妨参考颜色鲜艳的红黄绿蔬果，并且注意均衡摄取的原则。年菜诉求是方便料理的方式，不仅是大鱼大肉用料丰富，选择更是多到眼花撩乱。不过贤慧的婆婆妈妈们却总感觉少了点什么？仔细看看套餐内的食材组合大多是蛋白质、脂肪和淀粉类，原来是缺少了颜色鲜艳的黄绿红蔬果。

奇美医学中心营养师薛伊均利用市售方便购买到的年菜礼盒，来教导婆婆妈妈们，如何在准备年菜的过程中增加红黄绿，搭配丰盛大餐的同时，又可以兼具营养及美味，让团圆年菜上餐桌时，色香味及营养都能俱全。

红黄绿示范菜单：

1.千祥云集─樱花虾米糕

将年菜料理包樱花虾米糕打开，放入南瓜切块一同蒸熟后，洒上香菜末即能食用，成为餐桌上富含维生素A的主食之一。

樱花虾米糕。（图片提供／台南奇美医院）

2.财源滚滚─酸菜白肉锅：

洗净的白菜铺于锅中，倒入年菜套餐料理包，加上豌豆荚、韭菜黄、菠菜、豆芽、菇类及红萝卜块，煮熟后即为富含维生素A菜肴。

酸菜白肉锅。（图片提供／台南奇美医院）

3.牛转乾坤开鸿运─卤牛腱：

将料理包中的牛腱加热再切成片状，并将香菜及甜椒切小后，共同佐配，即为一道丰富维生素A与C的菜肴。

卤牛腱。（图片提供／台南奇美医院）

4.大吉大利─栗香排骨：

栗香排骨料理包加入红、白萝卜切块共同卤一下，再佐配川烫过的绿花椰菜，是一道富含维生素A与C的菜肴。

栗香排骨。（图片提供／台南奇美医院）

**5.饭后吃红黄绿三色的当季水果，就能补充满满的维生素C。

饭后吃红黄绿三色的当季水果，就能补充满满的维生素C。（图片提供／台南奇美医院）

提醒，过年佳节当前，莫因欢乐气氛而吃的太饱，有高血糖患者，需注意食物份量之摄取，勿在团圆餐桌上大饱口福后，造成饭后血糖的飙升；慢性肾病者，则需要注意每日可食入的蛋白质量，以及高钾、高磷食物的选择，以免肾脏的过度负担；高血脂者则需注意红肉类、海鲜类等食物勿过度摄取。

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