远离肥胖　奇芽子膳食纤维丰增饱足

肥胖是万病之首，更是全民公敌！研究证实，肥胖与慢性病息息相关，借由体重控制，有效降低慢性病发生的风险。医师指出，除了少吃多运动，更需建立正确饮食观念，均衡摄取蛋白质、脂肪、碳水化合物等3大营养素，让减重生活化，轻轻松松达到健康减重的目的。

视病如亲的张家芸医师，强调减重需从饮食生活做起才是王道。

新北市树林区卫生所主任张家芸医师指出，肥胖已成为国人的「通病」，据医界定义，身体质量指数（BMI）超过24为过重、大于27为肥胖，依卫生福利部和教育部统计发现，台湾成年男性平均每2人中有1人、女性平均每3人中有1人属过重或肥胖。

氧化压力过高　易造成肥胖

事实上，肥胖会引起许多疾病，包括癌症、中风、心血管疾病、高血压、脂肪肝、不孕症等，多少都与肥胖脱不了关系。近年来研究发现，肥胖成因与人体抗氧化基因有密切关联，当抗氧化基因不够活化时，氧化压力就会提高，脂肪细胞的分化速度也会加快，造成肥胖的形成。

基本上，当「自由基＞抗氧化」，身体就会出现氧化压力，近年来许多研究指出，老化、癌症、发炎、免疫疾病，都可能是由氧化压力引起，当氧化压力过高，使得防御系统无法抵抗或平衡调节时，就会导致身体的伤害，甚至造成肥胖与慢性疾病出现。

远离肥胖　奇芽子膳食纤维丰增饱足

植物营养素　抗氧化力高

张家芸医师强调，植物营养素功能相当多，包括抗氧化、防癌及延缓老化等，是现代人不可或缺的营养成分。国人蔬果量常摄取不足，尤其是外食族，若能适量补充植物营养素，不仅可辅助减重，更有益健康。

研究发现，蔬果中的植物营养素可以强化体内抗氧化酵素的表现，抑制自由基、降低氧化压力，预防疾病的产生，建议肥胖族群，平日可以多吃富含植物营养素的蔬果，如大家熟悉的茄红素、儿茶素、花青素等，或是选择具有丰富膳食纤维的奇芽子，也是不错的食材。

膳食纤维丰富　有助减重

除了含有膳食纤维外，奇芽子还拥有丰富Omega-3脂肪酸、蛋白质，钙，铁等多种人体需要的营养素，不但耐饿，还能减缓人体对淀粉化合物的吸收，能长时间保持饱腹状态，甚至可以用来取代一餐的白饭，热量较低，并提供身体所需营养。

事实上，奇芽子消化后形成糜状物，可减缓碳水化合物分解，并使消化系统以渐进、稳定的方式处理糖份。

【医师提醒】

减肥饮食的重点，不在于「吃了多少」，唯有适当调配营养均衡的饮食，多摄取天然未加工的新鲜食物，才能瘦得健康又漂亮，要远离精致加工的食品，例如蛋糕、甜点、速食、油炸物、糖果、甜味饮料、酒等，才是健康减重的饮食原则。

【张家芸医师／小文件】

现任新北市树林区卫生所/医师兼主任；国立台湾大学附设医院家庭医学部/兼任主治医师。专长慢性病照护（糖尿病，高血压，高血脂），癌症筛检,一般体检,妇女保健幼儿保健，戒烟,腹部超音波，居家照护，安宁照护，旅游医学。

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