饮酒能杀生食病菌？医：熟食为宜

夏日天气高温潮湿，病媒蚊容易孳生，甚至污染冰品和未经烹调杀菌的食物，如生鱼片、生菜、生蚝等，对免疫力差的人容易造成肠胃不适和肠胃炎。，医师提醒，饮酒无法消除生食中的病菌，民众饮食仍须以熟食为宜。

曾大兴医师表示，夏日饮食应避免食用未经烹煮的食物，以免病从口入。

大里仁爱医院感染科主任曾大兴表示，曾经有一位患有糖尿病和肝硬化的40多岁男性患者，误以为饮酒可以消除生鱼片上可能有的病菌，经常以酒配生鱼片，没想到却因免疫力太差，无法防御侵入的大量病菌，死于沙门氏菌与肠炎弧菌造成的败血症。

其实一般市售的酒精性饮料，酒精含量未达医学上75%的消毒杀菌浓度，加上饮食中不大可能达到杀菌消毒所需的时间，所以病菌会在生肉内部繁殖。

对于免疫力正常且无肠胃道宿疾的年轻人，若摄入的病菌量不高，身体免疫系统与肠胃道应可防卫克服入侵的病菌。如果是时常熬夜、休息不足、压力大、营养不均衡、缺乏运动或免疫力不佳的年轻人，一旦摄入大量病菌，则可能因身体无法抵御而引发肠胃炎。

除了青少年之外，其他免疫力弱的群体，包括婴幼儿、老人、糖尿病、慢性肝炎、肝硬化、尿毒症、自体免疫疾病、免疫不全患者、癌症、慢性心肺疾病、长期卧床病患等，尤需防范病从口入。

饮食不洁轻者引发肠胃炎，重则可能导致败血症，甚至死亡。曾大兴医师建议，免疫力不佳的民众，应熟食，不吃隔餐剩菜，水果应剥皮或削皮，饮用水应煮沸消毒，注意食品是否过期，避免把病菌吃下肚。

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