拒当肝苦人！营养师激推5营养素

俗话说「肝好，一切都好；肝不好，未老先倒」，当肝脏出状况时往往不痛不痒，平时的饮食保养就很重要。在《华人健康网》5914调用医师中，有网友提问「平时吃什么可以保肝？」如何透过饮食达到护肝、养肝的效果，且听营养师怎么说。

营养师谢馥如表示，肝脏是人体重要的器官，体积大且功能复杂。肝脏是由各种不同功能的细胞组成，有肝细胞、胆管上皮细胞、内皮细胞、Kupffer细胞、星状细胞，具备多样化的功能。

肝脏虽然沉默却很勤劳　7大功能全包办

每天吃进肚的的食物，主要是在肝脏中进行代谢作用，如葡萄糖可以在肝脏中合成肝糖，而在肝脏中也能借由合成肝糖、分解肝糖以及糖质新生，来维持体内血糖的稳定。

肝脏还能保存营养素，肝脏可以保存肝糖、维生素A、维生素D、维生素B12、铁质等营养素。，肝脏还扮演合成调节生理功能的蛋白质、合成尿素、合成与分泌胆汁、协助药物或毒物代谢与排除、发挥免疫力等功能。

补充5营养素　护肝、养肝一次搞定

大家都知道「肝若好，人生是彩色的；肝若不好，人生是黑白的」，营养师谢馥如指出，想要维持肝脏良好运作，不想当肝苦人，平时饮食除了要均衡外，可以补充以下5项营养素，护肝、养肝没烦恼。

营养素1／蛋白质

蛋白质是修补肝脏细胞所需营养素之一，像是常见的鸡蛋、黄豆与黄豆制品、牛奶、鱼肉、鸡肉、坚果种子等食物，含有丰富蛋白质。不过，虽然烹煮加工有助于蛋白质容易消化吸收，但若过度烹煮、加工，却会损耗蛋白质的含量。

拒当肝苦人！营养师激推5营养素

维生素B群能预防脂肪在肝脏中堆积，通常存在于全谷类、各种蔬菜、水果、奶、蛋、豆等食物中。

营养素2／维生素B群

维生素B群能帮助肝脏维持正常机能、预防脂肪在肝脏中堆积。在全谷类、各种蔬菜、水果、奶、蛋、豆、鱼、肉、坚果种子、啤酒酵母粉当中，广泛存在不同的维生素B成分，均衡饮食可以获得多元化的维生素B群。

营养素3／维生素C

有些过氧化脂质，或是药物在肝脏代谢时，都可能会产生自由基，维生素C具有抗氧化功能，可以保护肝脏，维生素C也参与了肝脏重要的代谢作用。柳橙、葡萄柚、柠檬、柑橘、奇异果、凤梨、芒果、芭乐、草莓、番茄等，都富含维生素C。

营养素4／维生素E

维生素E同样具有抗氧化功能，能清除自由基，保护肝脏细胞不受伤害，亦有助于改善脂肪肝发炎情形。天然维生素E的食物来源有葵花籽油、大豆油、玉米油、米糠油、芝麻、核桃、杏仁、松子等。

营养素5／十字花科类蔬菜

十字花科类蔬菜能够帮助肝脏进行代谢作用时，尽快将脂溶性的有毒物质转化成水溶性的废物排出体外，有助于保护肝脏不受有毒物质的伤害。常见十字花科蔬菜例如甘蓝、青花菜、结球白菜、结球莴苣等。

【营养师小叮咛】

若饮食经常高糖、高油、精致饮食、喝酒，容易造成肝脏代谢负担。建议民众应避免暴饮暴食、避免三餐不定时不定量、吃宵夜等习惯，以免造成脂肪肝。，肥胖与久坐不动，都会提高罹患脂肪肝的风险，生活上宜养成充足睡眠、规律作息、定时运动的好习惯！

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