吃虾蟹为什么容易过敏？先了解过敏原

扰人的过敏反应，总是让人全身痒的受不了，忍不住想大肆挠抓一番！不过，人体究竟是为何会出现过敏症状呢？想知道自身过敏的原因，一定要先了解过敏原从何而来，以下为大家介绍几种常见的过敏原，跟着我们的脚步继续往下看吧！

一只虾竟使全身痒，这年头很多人对虾子过敏，却不知道到底是什么物质造成的过敏症状。

【虾】

一只虾竟使全身痒，这年头很多人对虾子过敏，却不知道到底是什么物质造成的过敏症状。普遍来说，大多数人的过敏原为「原肌球蛋白」，而虾子就含有原肌球蛋白。一旦虾子死亡，被我们吃入时，体内的酵素会把此蛋白分解出来，而人体吸收此蛋白后，易过敏的人就会产生过敏。

如果是新鲜健康的活虾直接烹煮，虾肉进入胃后，被人体消化酵素随机分解，原肌球蛋白就不会产生，所以对此蛋白过敏的人就不一定会过敏了。

但这只是其中一个过敏的原因，养虾的环境、饲料的供应，这些都会影响虾子的品质。环境若不干净，加上饲料供应不足，会造成虾子存活率下降，养殖者为了增加产量，给予药物（如抗生素…等），这些药物也会造成过敏的原因。

吃虾蟹为什么容易过敏？先了解过敏原

螃蟹造成过敏的过敏原与虾子相同，都是「原肌球蛋白」，会对虾子过敏的人很有可能也会对螃蟹过敏，而这种会对类似食物产生过敏的现象，我们称为「交叉反应」。

【蟹】

每年到了中秋节前后，老饕们总是蠢蠢欲动想品尝肥美多汁的螃蟹，但千万不要忘记了，螃蟹也是一种时常造成过敏的食物。螃蟹造成过敏的过敏原与虾子相同，都是「原肌球蛋白」，会对虾子过敏的人很有可能也会对螃蟹过敏，而这种会对类似食物产生过敏的现象，我们称为「交叉反应」。

另一种情况是有人吃了虾子后并没有过敏的发生，食用螃蟹后全身严重红肿，这种情况很有可能是因为摄取量的不同。经历过这种情形的人以后要特别小心含有螃蟹的食品，特别是含有螃蟹的加工食品（如蟹肉丸、蟹肉条），这一类的食品的含量与新鲜度都不清楚，更容易造成严重的过敏。

文章提供食安青年军——作者林承玮、张家豪、黄绍情、罗琼华

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