甜蜜负担！医：少吃蛋黄月饼多蔬菜

「病从口入」是糖尿病友最大隐忧，特别是秋节前后，月饼、烤肉等美食当前，更是大家讨论话题。医师表示，一般市售月饼，或是凤梨酥约300至1000大卡，超过1碗饭热量，唯有掌握定时定量，三低一高（低油、低盐、低糖、高纤）等原则，并做好食物份量代换，才是健康过中秋的不二法门。

医师提醒，一般市售月饼，热量都不低，所以浅尝即可。

署立双和医院家医科主治医师周硕渠指出，以往秋节前后，因血糖升高求诊患者，大幅增加2成左右，最主要是饮食控不好所致；一般说来，糖尿病患者的饮食治疗原则，包括少吃含糖类食品、定时定量、多吃富含纤维质食物、少吃油炸、油煎、油酥类食物、采清淡烹调方式、避免摄取含胆固醇高的食物，以及避免喝酒等。

健康吃月饼　少吃蛋黄

糖尿病患者一定要以饮食均衡为基础，均衡饮食包含奶类、蔬菜类、水果类、五榖根茎类、肉蛋鱼豆类、油脂类，这6大类食物涵盖人体每天营养需求，但其中奶类、水果类、五榖根茎类为高糖类食物，容易造成血糖上升，所以患者须多加留意摄取的份量。

而中秋节应景不可少的月饼，由于含有高脂肪、高糖分、高热量、高蛋白质，热量都不低，所以浅尝即可，不要将月饼当正餐来食用，且应尽量避免选择含蛋黄的月饼，且控制每次只吃1/4个月饼，并且要减少半碗饭量，或是将月饼与家人分享，以减少月饼的摄取。

烤肉搭蔬菜　均衡为主

烤肉食材的选择，应以6大类均衡营养为主，低脂瘦肉搭配蔬菜，沾酱也可自己动手调制低盐、低糖的烤肉酱，并以新鲜水果取代含糖饮料，解腻又能增加纤维质和维生素的摄取量。

而要避免摄取过量的肉类，大概2块肉片或1只鸡腿左右的份量就足够；肉类的选择以白肉或是豆腐较佳。而许多加工食品如香肠等，常容易添加过多的调味料，糖尿病患更应该要尽量避免。可以多增加蔬菜类（如香菇、青椒）来代替肉类；而烤淀粉类食物如玉米、甜不辣时，则应和主食代换。

饮食多咨商　少并发症

要学习糖类如何代换，也就是依照市售产品包装上的营养标示，计算出食用份量所含糖的份量，需与6大类食物中高糖类食物代换，例如淀粉类产品如糕饼等可与五榖根茎类代换，果汁饮料与水果类代换，奶类制品与奶类代换，以此类推。

医师小叮咛

在佳节来临之前，应先跟家医师或营养师进行个人饮食计划，做好安排，并学习如何换算食用份量的所含糖量，并且加以控制在安全范围之内，这样欢度佳节时，就不会造成心理负担，甚至因糖摄取过量引发并发症，导致健康风险出现。

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