如何分辨催熟番茄？掌握6个小诀窍

【核心提示】番茄性平、味甘；归肝、胃、肺经。番茄含胡萝卜素、糖类、有机酸、维生素C、维生素B、钾等成分。番茄酸甜可口、汁多饱满，能增进食欲，有助于消化。针对市面上的催熟番茄，有哪些妙招可以分辨呢？

番茄所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。番茄还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。

番茄酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。面对市面上的番茄，你真的会挑选吗？与大家分享几个辨别催熟番茄的实用技巧。

1. 颜色

催熟番茄多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对番茄进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的番茄。而自然成熟的番茄在柿蒂周围仍有些绿色。

2. 手感

催熟的番茄手感很硬，自然成熟的番茄手感较软。

3. 形状

自然成熟的番茄外观圆滑，而催熟的番茄外观呈现多面体，催红过量的番茄个头要比一般的番茄大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。

如何分辨催熟番茄？掌握6个小诀窍

4. 放置时间

被催红的番茄可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长的番茄。

5. 掰开

把番茄掰开看一看，自然成熟的番茄籽粒是土黄色，肉质红色、多汁，而催熟的番茄往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁。

6. 口感

自然成熟的番茄口感好，酸酸甜甜；催熟的番茄无酸甜感，反而口感酸涩，这是因为未成熟的番茄中含有大量番茄碱。

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