国际头条：吃素能降低大肠癌风险？

2015年3月9日发表于JAMA内科医学（JAMA Internal Medicine）期刊上，美国一项大规模医学研究显示，健康吃素者能降低大肠直肠癌的发病率达22%。但如果日常饮食以健康素食为主之外，再搭配健康吃鱼的话，大肠直肠癌的发病率相较于一般人更骤降至43%，由此可知，健康素食若与健康吃鱼结合，在预防台湾发生率第一名的大肠癌来说，效果最为显著。

健康素食若与健康吃鱼结合，在预防台湾发生率第一名的大肠癌来说，效果最为显著。

这篇研究报告是由加州罗玛林达（Loma Linda）大学医学和公共健康教授奥利奇（Michael Orlich）博士所领导，研究人员针对7万7659名基督复临会教友，进行长达7年多的研究。之所以选择这个团体的原因，是该教会信徒一般不吸烟、不喝酒，并鼓励健康素食。在台湾最有名的是台安医院。

吃素能防癌？正确烹调是主因

在7.3年的追踪期间内，7万多受测者里面共有380例直肠癌，以及110例结肠癌患者产生。以素食和鱼肉为主之受试者，结肠直肠癌的发病率降低最多，达43%；吃素的人结肠直肠癌的发病率比荤食对照组减少了22%；以素食和蛋奶制品为主的人罹患结肠直肠癌的风险降低18%；吃全素者罹患结肠直肠癌的风险则是降低16%；若是饮食中一半是肉食、一半是素食的人，风险也下降为8%。

哈佛大学营养暨流行病学系吉欧凡努西（Edward Giovannucci）教授指出，比起传统的美式饮食，吃素可以降低血中胰岛素浓度，而血中胰岛素浓度过高可能是引发大肠癌的因素之一。而且，许多红肉烹调的方式，像是煎、炸、烧烤等，都可能容易诱发大肠癌。，健康素食者一般体重适中，较少出现过重或肥胖情形，这也是预防大肠癌一项极为重要的因素。

国际头条吃素能降低大肠癌风险？

之前就有研究证实健康吃素能够降低很多疾病的发病率，包括某些癌症、心脏病、糖尿病、高血压以及肥胖等等。

之前就有研究证实健康吃素能够降低很多疾病的发病率，包括某些癌症、心脏病、糖尿病、高血压以及肥胖等等。这篇研究的主要用意，除了将素食者分门别类，还把素食与其它食物搭配组合，研究分析其综合的效果。且此研究结果，将借由饮食来预防癌症的理论提供更多的证据。所以根据研究推论，如果你的饮食以蔬果和鱼肉为主，再加上正确烹调，正确选择食材的话，罹患癌症的风险将降至最低。

吃鱼好处多！维生素D＋omega-3营养丰

蔬果中的叶酸、钙质和纤维等，都是对抗大肠癌的保护因子，目前尚未完全清楚为甚么鱼肉可以帮助预防大肠直肠癌的发生，推论鱼肉中的omega-3脂肪酸，可能是有效成分。之前的研究就发现，omega-3脂肪酸能够有消炎作用，以及降低某些癌症的风险。

，吃素虽然好处多多，但也有许多不健康的吃素者，例如加工素食中含油、含钠量过多，食材内添加许多人工化学品，吃豆制品过量，导致蛋白质过多…等等，，也有可能会有维生素B12、维生素D摄取不足的情形。

鱼类是饮食中维生素D的天然来源之一，吃鱼正好可以补充其不足。已有研究显示，摄取较多的维生素D与降低大肠癌风险有关。鱼肉中富含的维生素D也可以帮助降低大肠直肠癌的发病率。

除了正确饮食外，维持正常体重、不吸烟、适度饮酒、保持运动习惯，就能有效对抗大肠直肠癌。

而今年3月16日来自美国顶尖癌症研究中心丹纳．法伯癌症研究所（Dana-Farber Cancer Institute）的一项最新研究证实，维生素D可经由活化T细胞来增强人体免疫系统的功能，进而加强对肿瘤细胞的监视和清除作用。

防癌这样做！快改变饮食形态

想要预防癌症，良心的建议，就是从日常生活着手，改变饮食型态，原则上是愈少红肉愈好，尤其要避开加工过的红肉。还有甜食、加糖饮料、零食等也尽量少吃，因为太多糖分会促使身体制造过多促进癌症生长的胰岛素。

，维持正常体重、不吸烟、适度饮酒、保持运动习惯，就能有效对抗大肠直肠癌。，健康吃素加上健康吃鱼，你学到了吗？

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