吃重咸！恐引发自体免疫疾病

食物中加入的调味料与添加剂都比过去来得多，特别是常隐含在许多食物中的盐份，易造成高血压、心血管健康方面的问题。近日美、德也相继有研究指出，饮食摄取过多盐分，可能导致免疫细胞变得更具侵略性，甚至攻击自己身体组织，引发自体免疫疾病，如多发性硬化症等。

实验发现，盐份可能会容易引发自体免疫疾病发生。（图片／取材自英国《BBC》）

英国《BBC》报导指出，近几十年来西方国家「自体免疫疾病」患者数有增加趋势，包括1型糖尿病、类风湿性关节炎、多发性硬化症（multiple sclerosis）等，人体内免疫系统的抗体会无故攻击体内正常细胞，产生「认友为敌」的情况。

过去大多认为基因决定此种疾病形成，不过而研究人员大胆推测，或许与环境因素、饮食习惯等有关，后来在老鼠实验中就发现，当饮食中盐份摄取量增加，多发性硬化症的症状也会跟着恶化。

，研究也针对人体内一种称为「Th17」的细胞做检测，此细胞为辅助免疫「T细胞」对抗外在感染，但也是引发自体免疫疾病的关键之一，研究团队在细胞实验中发现，氯化钠（钠盐）会让「Th17」细胞产生变化，当盐分浓度增加，细胞的攻击性、侵略性更大。

而「多发性硬化症生物医学研究协会」负责人苏珊科尔哈斯（Susan Kohlhaas）表示，这项研究的确有其突破性意义，为患者带来新的契机；至于吃高盐就会导致多发性硬化症一点，或许还有讨论的空间，目前只能说维持低钠盐的饮食，无疑仍是保持健康的基本要素之一。

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