比假油还毒！支持停用人工反式脂肪

人工反式脂肪比假油还毒！调查发现，国内有高达1/3的民众没听过反式脂肪，甚至逾半数民众不看食品标示，显示民众对反式脂肪的认知仍有待加强。国民健康署呼吁，停用人工反式脂肪已经是世界的潮流，支持世卫订出在2025年完全停用反式脂肪，将是政府与国人共同努力方向。

邱淑媞署长（如图）接受媒体访问时强调，人工反式脂肪比假油还毒。（照片提供／国民健康署）

国民健康署邱淑媞署长指出，反式脂肪主要出现在加工食品里，如果列出的成份可包括为氢化脂肪」、「氢化菜油」、「氢化植物油」、「氢化棕榈油」、「代可可脂」、「人造酥油」、「植物黄油」、甚至「精炼植物油」等，即表示含有反式脂肪。

高温烘焙　易生反式脂肪

基本上，市售的食用油大多经由精炼过程而产生，几乎不含或仅含少量的反式脂肪。但如果需要高温烘焙的加工食品列出的成份写着精炼植物油，那就含有一定份量的反式脂肪。，富含多元不饱和脂肪酸的植物油如亚麻仁油等高温加热，也可能产生反式脂肪。

有害心血管健康的人工反式脂肪就隐藏在日常饮食中。台湾虽然自民国97年起，规定食品包装要标示反式脂肪含量，但许多民众购买食品时并不会去看反式脂肪的标示，再加上许多散装食品亦含有反式脂肪，所以仅于食品包装上标示反式脂肪含量，但仍无法避免让民众摄取到人工反式脂肪。

比假油还毒！支持停用人工反式脂肪

1/3民众　没听过反式脂肪

邱淑媞署长强调，根据97年全民健康基金会及104年国民健康署的调查，没听过「反式脂肪」的民众从63.7%下降至32.8%，仍有约1/3的民众没有听过；而有逾半数民众，虽重视食品安全，但却不会看包装食品标示。。

人工反式脂肪并非天然的营养素，人体并不需要。

另调查也发现，国人对于政府宣导反式脂肪问题的满意度，持续偏低，7年来仅从14.4%微升到23.3%，民众在获知反式脂肪的健康危害之后，对管理政策的最大期待，已从97年的「加强大众宣导」（32.2%）变为104年的「规定停用反式脂肪」（43%）。

人工反式脂肪　健康杀手

事实上，人工反式脂肪并非天然的营养素，人体并不需要。主要是从植物油经部分氢化加工而成，为含有一反式双键的不饱和脂肪酸，使植物油从液态变成半固态，在使用上虽有动物油的优点，但不幸的是，它的健康效应也澈底不同于植物油了。

研究证实，每天只要摄取少量4至5公克的人工反式脂肪，就会增加血液中的坏胆固醇、降低好胆固醇，还会增加三酸甘油酯，让血管容易阻塞及发炎，并提高23%罹患心血管疾病的风险；甚至有研究发现，人工反式脂肪与不孕、失智、乳癌、糖尿病等都有关系，是民众感觉不到的健康杀手。

【全民努力目标】

世界卫生组织期望在2025年达到完全停止使用反式脂肪的目标。依据世界卫生组织针对各国政策所做的研究报告显示，强制标示和加强宣导都无法有效避免人工反式脂肪的危害，完全停用人工反式脂肪才是最有效的策略，而目前政府也正朝这方面努力，希望能早日达成「零反式，最安心」目标。

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