不锈钢餐具怎挑？江守山：善用磁铁

继日前台铁纪念便当盒爆发「超锰」事件，今14日北市卫生局抽验市售便当盒再发现部分产品锰超标。医师指出，锰若摄取过量恐造成神经系统伤害，且不锈钢餐具还潜藏镉、铅等重金属危害，呼吁民众应慎选300系列（如304、316）的不锈钢产品，可善用磁铁查看。

江守山医师建议，即使认明300系列的不锈钢产品，仍需使用磁铁「确认」一番。（摄影／黄子伦）

300系列并非一定安全！

新光医院肾脏科医师江守山指出，不锈钢主要为加入铬、镍的铁合金，其中铬含量需超过11%才能称作不锈钢。目前市面上依合成金属成分差异，可分成200系列、300系列、400系列，锰含量较高者属200系列，若长时间摄取恐造成神经危害。

虽说目前依国家标准规定，金属制菜盒与饭盒须以304系列不锈钢制作，但碍于无特殊规范，仅能靠业者自愿进行，不能强制规定。江守山医师强调，此举造成市面上200系列不锈钢做的便当盒、壶具、锅具横行，要知道200系列属工程器械用的不锈钢，根本不建议和食物接触。

若遭遇酸性食物、长时间使用产生刮痕，或超过190度的燃点，就容易产生有害人体的物质。，虽说挑选以300系列为主，但曾发现有商人制作壶具时，下层以200系列不锈钢，上层才选用300系列不锈钢，加上壶具口、把手接合处须要焊接，更容易产生像铅、镉、锌等重金属毒物，对肾脏伤害尤为剧烈。

不锈钢餐具怎挑？江守山善用磁铁

在家清洗锅具时，应避免使用钢刷破坏表面。

江守山医师进一步说「政府应强加管制，不能让民众揹负食安恐惧。」，食品药物管理署对此曾分别以200、300以及400系列的不锈钢容器进行溶出试验，发现200系列的不锈钢材质与其他两种并无差异，等于认为200系列仍属安全范围。

善用磁铁查看不锈钢商品

江守山医师建议，民众想要自保，先挑选较耐氧化、腐蚀的300系列不锈钢商品之外，也要避免有明显焊接痕迹；而为了避免被标示蒙蔽，可自备一小块磁铁，因300系列的铬含量需超过18%，而铬不具有磁性，上下左右两边都要仔细「吸」上一轮，无法牢固吸住才确保安全无虞。

，建议第一次使用时，先用水煮沸倒掉；平常清洗时尽量避免使用钢刷，选择丝瓜布或菜瓜布清洗为宜；若一段时间后，表层出现小黑点，千万别再拿来使用。

★《不锈钢便当盒》检出含锰超标0.3倍！

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