养生学家推荐食材:竹笋

竹笋是竹的幼芽，我国有竹250余种，以来源分，有苦竹笋、淡竹笋、毛笋等。以采取季节分，有冬笋、春笋、鞭笋等。而以春笋、冬笋味道最佳。春笋不仅味道鲜美，而且营养丰富，是春季餐桌上一道味鲜色美的珍品，被誉为“蔬食第一品”。

竹笋含脂肪少，淀粉少，属天然高蛋白、低脂肪、低热量、多纤维食品。

对肥胖症、动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等患者有一定的食疗作用。竹笋所含的丰富纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。竹笋还含有一种多糖物质，具有一定的功效。

竹笋既是一味美食，也是一味良药

唐代名医孙思邈在《千金方》中指出竹笋“味甘，性微寒，无毒，主消渴，利水道，益气力，可久食”。明代药学家李时珍所著《本草纲目》认为，竹笋有“化热、消痰、爽胃”之功。清代养生学家王孟英在《随息居饮食谱》中说“笋，甘凉，舒郁，降浊升清，开膈消痰。”竹笋还具有清胃热、肺热及安神之功效，因而在食养食疗中被广泛应用。是养生学家极为推崇的食材。

竹笋食疗方

①胃热烦渴竹笋200克，加少许盐，煮烂食，每日2次。

②小儿麻疹、风疹或水痘初起鲜竹笋200克，鲫鱼250克，同煮汤食，每日1次。

③小儿痰热惊痫、发热头痛鲜竹笋150克切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水浸泡，再用植物油爆炒，加盐适量作菜食用。

④肺热咳嗽鲜竹笋250克，老鸭肉250克，同煮熟，调味佐膳。

⑤久泻久痢脱肛鲜竹笋200克，粳米100克，煮粥食用，每日2次。

⑥热痰咳嗽、胸膈不利竹笋150克，煮熟，加生姜、醋适量拌食，每日2次。

⑦阴虚血亏、二便不通竹笋25～50克，瘦猪肉100克，共煮烂，加少许调料食之，每日1～2次。

⑧腹水或浮肿虫蛀竹笋10克，陈葫芦10克，冬瓜皮60克，水煎服食，每日2次。

⑨脘腹胀气、妊娠眩晕竹笋清炒食用。

⑩醉酒竹笋60克，水煎代茶饮。

竹一身是宝，许多部位皆可入药

①竹沥能清热涤痰，为治痰圣药，对热咳痰稠，具有卓效。还可清心火，降肝火，止牙痛，养血明目，润燥止渴。竹沥当茶饮，可治流脑高热、乙脑呕吐。淡竹沥点眼，或如人乳饮服，可治小儿目赤。

②竹茹能清化热痰、除烦止呕，可治肺热咳嗽、胃热呕吐。

③竹黄能清热化痰、清心定惊，可治痰热惊搐、中风痰壅。

④竹叶可治咳逆上气，疗筋疾，恶疮，杀小虫，并治暑热消渴，胸中热痰，咳逆喘促。

⑤竹衣可治喉哑劳嗽。

⑥竹实能益气、下积。

食用竹笋注意事项

竹笋虽好，食用不当会引起身体不适或者加重病情。于常人而言，竹笋食用过量也容易引发一些疾病；于肠胃虚弱或者身体不适的人群，食用后可能会加重病情。并且，竹笋在储存和选购上也有一定的要求。相关阅读