豆浆粉还是少喝为妙

虽然豆浆机制作豆浆简单省时，但很多上班族还是喜欢更快捷的方式——冲豆浆粉。这种冲泡饮品味道很好，但从营养上来说，它比不上自己现打的豆浆。

豆浆粉可不是纯粹的黄豆直接研磨加工的粉，很多产品中都会添加白砂糖、麦芽糖浆、精炼植物油、食盐等，虽然喝起来口感相当好，但会额外增加糖、油、反式脂肪酸、食盐的摄入。

大豆中的蛋白质含量达36%以上，可豆浆粉因为添加了多种“辅料”，蛋白质含量大大降低，购买时可以看一下，在大部分产品的营养成分表中，蛋白质含量在15%左右，有的豆浆粉甚至一半是大豆一半是糖，在营养上早已和真正的豆浆相差甚远。还要注意，一些豆浆粉在包装袋上会标注“无蔗糖”，但配料中却有大量麦芽糖浆，同样会快速升高血糖，，不要被这种噱头蒙蔽双眼。

营养师认为，不能单纯地说冲调和现磨豆浆哪一种更好。从安全角度来说，家里做豆浆如果黄豆没有熟透的话，对胰蛋白酶有抑制，容易让人胀气，产生抗营养物质。从营养价值来说，喝的是豆浆里的蛋白质，以及一点钙和大豆异黄酮，蛋白质结块、烧热、凝固等，营养价值不会有差别，关键在于还添加了什么其他成分。为了感官需要，外面做的豆浆可能加了植脂末增加香味，有的加了果脯糖浆、糊精等营养价值很低的成分来调整口感，在家里自己现磨豆浆，实际上更多是喝一种安心感。但这并不代表食物添加剂有害，滥用食物添加剂才有害。

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