营养师告诉你：这些生肉千万不能吃

最近，央视报道广西一些地区仍有人生吃冰镇黄鳝，一旦里面寄生的颚口线虫进入人体，可随意游走，严重可致失明、肢体瘫痪等。在营养师们看来，吃这些生冷食物风险太大，一定要管好自己的嘴，不要轻易尝试。

荷兰瓦赫宁根大学食品安全食品工程双硕士范琳琳颚口线虫不止在黄鳝中

一些人认为寄生虫比较“天然”，没什么可怕的，但事实上，其造成的健康后果有时候很可怕。拿黄鳝来说，其中的寄生虫种类较多，有隐藏新棘虫、胃瘤线虫、鳝锥体虫、毛细线虫等，2011年，上海检验检疫局在进口黄鳝中检出颚口线虫。颚口线虫的可怕之处在于能在人体内存活很长时间，且会全身游走，到消化道引起腹痛、腹泻，到耳部引起听力障碍，如果钻到大脑或心脏，甚至可能导致死亡。

但颚口线虫绝不仅限于黄鳝中，鱼、蛙和蛇中都可能会寄生(杭州首个颚口线虫患者就是因为生吃泥鳅导致的)。防止“虫从口入”，最简单有效的方法就是对食物进行充分的加热烹制。黄鳝本身营养非常丰富，如果要吃，要去正规市场或超市购买鲜活的，回家煮透煮熟，不要汆烫或爆炒，加热时间过短，可能会有食用风险。

小贴士黄鳝与狗肉、狗血相克易上火、易使旧病复发。狗肉、狗血，皆有温热动火、助阳之性；黄鳝甘而大温，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。