饮食健康：炝拌凉菜要少用油

国家二级公共营养师王潍青炝拌凉菜烹饪方便，滋味十足，最关键的是给人的印象是种较为健康的烹饪方式。但很多人在制作时为了让菜的口感更好，用油量不比一般炒菜少，失去了凉拌菜低油低盐的营养优势。

做炝拌凉菜时放少量油，油热后放几粒花椒炒香提味。，莴苣片等茎类蔬菜吸油少，而油麦菜、苋菜等叶类蔬菜吸油多，烹饪时要注意。