防胃癌管好嘴 少吃腌制的咸菜、咸鱼、腊肉

全世界45%的胃癌患者在中国。在十大肿瘤排行榜上，胃癌仅次于肺癌的发生率排在第二位。在全国肿瘤防治宣传周(4月15-4月21日)来临之际，胃癌专家提醒，到目前为止，胃癌是可以在饮食上进行预防的肿瘤，只要你改变自己的饮食习惯，少吃腌制的咸菜、咸鱼、腊肉、腊鱼等不新鲜的食物，就能最大限度地减少胃癌的发生。

诱因常吃腌菜咸鱼

据介绍，我国西北部胃癌的发病率较高，宁夏、甘肃、青海的胃癌发病率排全国前三名。中山大学附属肿瘤医院胃胰科主任周志伟说“虽然广东不属于胃癌的高发区，粤北的胃癌病人还是很多，单英德这个县级市，一年就有200多例手术病人。”

为什么胃癌有明显的地区差异呢？他表示，经济发达的地方胃癌少，经济落后的地方相对高发。不良的饮食习惯对胃癌的发生起着不容忽视的影响作用，喜欢吃腌菜、咸菜、咸鱼、腊肉等地方，胃癌的发病率就高。“回想起以前，没什么吃的，每家每户都做腌菜、咸鱼、腊肉，餐餐吃、年年吃，这些腌菜里含有大量的亚硝酸盐。在胃里，亚硝酸盐转化成为亚硝胺，这是一种强致癌物，是四大食品污染物之一。”

最近，日本国立中心调查了盐食用量和发生胃癌的关系。他们按照盐的食用量，把观察对象分为5个组，结果发现各种腌制的酱对胃癌危害最大。虽然咸菜、咸鱼、腊肉等味道美味，但这些食品中含有大量的亚硝酸盐，故不建议经常食用。了解更多相关内容请浏览《》。