白酒蘸料杀不死肝吸虫

在我国很多地区，“鱼生”已逐渐成为一种饮食文化。将精选的淡水鱼除鳞、剔骨、切片，辅以生抽、麻油和芥辣等蘸料，食客就可以享受新鲜鱼肉原本的滋味。在广东、广西和黑龙江一些地区吃鱼生更加普遍，甚至已经成为当地必不可少的待客之菜。

肝吸虫会导致胆管癌

鱼生虽然好吃，淡水鱼肉中有华支睾吸虫(肝吸虫)，这是一种寄生虫，它会使人感染肝吸虫病。人在早期感染时症状不明显，主要是腹泻、腹胀、上腹部疼痛、身体不舒服、食欲不佳、乏力等。随着吃鱼生次数的增加，体内虫子数也将不断增加，如不及时治疗，最终会引起一系列病症，尤其是肝胆疾病，如肝脏肿大、胆囊增大、胆结石、胆囊炎、肝硬化等，最可怕的就是引起胆管癌了。世界卫生组织下属的国际研究署于2009年将肝吸虫确认为胆管癌1类致癌物(明确致癌物)。研究表明，肝吸虫感染者发生胆管癌的风险是非感染者的4.5倍。