香肠比隔夜菜更可怕
健康养生 2023-06-09 19:450健康养生www.shimianzheng.cn
夏季又到了是熟食消费的高峰时期,尤其是熟肉制品,超市中销量很火,但其中的亚硝酸含量不容小觑,可比大家关心的隔夜菜中的含量高多了。
所谓熟肉制品,就是在超市或市场买的,拿回家就能吃的各种熟肉,包括香肠、灌肠、培根、火腿、腊肉等,学名叫加工肉制品,被很多人奉为舌尖上的美食。
但很可惜,这些所谓的美食与乳腺癌、胃癌、胰腺癌等癌症有关联,除了饱和脂肪含量高、煎炸过程中产生致癌物杂环胺、熏烤肉中含有致癌物苯并芘等原因外,熟肉制品中普遍存在的亚硝酸盐也有不可推卸的责任。
世界上很多国家在肉类加工品生产中都会加入亚硝酸盐。凡是粉红色的西式肉制品,如培根、香肠、西式火腿等,都要添加亚硝酸盐发色。很多人都知道亚硝酸盐是一种致癌前体物,但平时吃的香肠中到底含有多少?一顿吃多少是安全的呢?估计很少有人仔细考虑过。
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